美味肉皮冻

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忽然很想吃肉皮冻，也很想吃美味灌汤包，快过年了，家里有很多肉，准备做腊肉，于是把肉皮片下来，做了这个肉皮冻，超美味！

肉皮冻的用料

猪皮 500g 姜 6片
八角 1个 花椒 少量
红干辣椒 3只 大祘 少量
自制辣椒酱 少许 陈醋 1勺
料酒 1勺

肉皮冻的做法

步骤1

把肉皮洗净，放入锅中，煮5分钟（这一步忘了拍照）
美味肉皮冻的做法图解2

步骤2

煮好后捞出，稍冷一点，趁热把多余的肥肉和猪毛弄干净
美味肉皮冻的做法图解3

步骤3

切成长大约5厘米左右，宽一厘米的长条，温水在洗一次
美味肉皮冻的做法图解4

步骤4

放入辣椒，花椒，八角，姜，锅中放入两倍的水，大火煮开后，中火一小时左右，直到汤水粘稠，用筷子轻轻一夹就断，关火，等待冷却，放入冰箱冷藏
美味肉皮冻的做法图解5

步骤5

吃的时拿出来切片，浇上香油，蒜泥，醋，最后放上自制的辣椒酱，超美味！剩下的可以放进冰箱继续冷藏，有空时在做灌汤包！

肉皮冻的烹饪技巧

这道菜的关键就是处理好猪皮多余的肥肉，和猪毛，还有就是熬汤，一定不要大火，慢慢熬，大量胶质就会出来，非常香！熬好后，记得把花椒，八角，姜，辣椒一起捞起来，如果有纱布的话可以包起来更方便。这样就晶莹剔透，非常漂亮！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-12-30

©本菜谱的做法由 为爱拼了 编写，未经授权不得转载
分类： 煮锅 凉菜 中国菜 家常菜 家常味

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