臘味糯米飯

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萌萌媽

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老廣們有一句名言“秋風起，吃臘味”，到了秋風蕭瑟的時候，無論大街小巷都充滿著臘肉的香氣，無論是自家曬臘肉的香氣還是煲仔飯的香氣，那股肉香暖暖的直達心底。不過現在天氣無常，一年已經不分四季，今天可以是夏天，明天已經是冬天，額～～跑題了～～～居住香港之後，買的臘肉也沒了家裡的味道，恰逢回去內地的時候朋友曬了臘肉給了我一些，（真是有朋如此，夫復何求吶～～哈哈）回來之後心心念念，正巧夜晚看到烹飪節目煮生炒糯米飯，大半夜的，看的我口水嘩啦啦流～～～不過生炒那是技術活，自問愛吃可是沒能耐，我們就改良一下，不瞞你說，每次吃糯米飯我都能吃兩大碗

腊味糯米饭的用料

糯米 5杯	臘腸 2根
臘肉半條	乾香菇 6個
蝦米半碗	豬肉 1碗
香蔥 2根	砂糖適量
醬油適量

腊味糯米饭的做法

步骤1

首先我們把糯米洗乾淨，加大量清水浸泡4小時

步骤2

糯米浸泡好之後瀝乾水，放進大盤子中大火蒸45分鐘

步骤3

蒸糯米的時候我們可以準備其他材料，乾香菇蝦米提前泡發好，所有材料切成相仿大小，豬肉切小粒醃製一會

步骤4

糯米蒸好之後劃拉散開備用

步骤5

鍋裡放油，先放臘肉炒香，然後放臘腸

步骤6

依次把乾香菇，蝦米放進去，炒勻之後放一點砂糖調味

步骤7

最後把豬肉丁放進去，炒到變色，放一點醬油炒勻，（喜歡顏色漂亮可以放老抽，不過不要多，配料多數屬鹹）

步骤8

確認材料變熟之後把糯米飯迅速倒進去炒勻

步骤9

關火，撒蔥花，開吃

步骤10

一碗又一碗，減肥往後推

步骤11

喜歡的可以炸點花生撒上去，更香口感更豐富

腊味糯米饭的烹饪技巧

糯米我選了泰國糯米，比較圓比較大粒，所以泡4小時，如果大家選長細型糯米就不用泡那麼久，適量縮短時間，浸泡的時候水要多，要確保水量足夠糯米吸收，蒸糯米的容器要大，平鋪開，不然堆的太厚會蒸不熟，夾生，炒材料放的油要比平時煮菜多，不然材料容易焦，可是也不能太多，因為臘肉臘腸出油，總之大家自己要掂量，不然太油膩糯米飯就不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-09

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分类：一家三口锅具蒸广西菜中国菜

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