韭菜肉水煎包

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兮兮落落的甜

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小时候二伯伯开了一家小吃店，就是做水煎包，供不应求。经常做了纯红肉的包子给我们送来吃。可是已经不开店十年了。再吃别人家的没有他的味道好。今天寒假第一天，就想做起来尝尝。和面发面调馅都是先生弄的，我负责择韭菜，洗韭菜，包包子，煎包子。周末假期两个人一起弄点吃的也是很美的事情。

韭菜肉水煎包的用料

五花肉 250g	韭菜 500g
小麦面粉 500g	五香粉适量
花椒面少许	鸡精少许
料酒酱油适量	盐调料勺两满勺
葱姜适量

韭菜肉水煎包的做法

步骤1

和面发面：先生很拿手的工作。放安琪酵母粉。小包的，跟酥糖大小的包装，三分之一就可以。和好面，放在蒸笼上，下面是热水，等两个以上小时，让面团变大。

步骤2

面发好了，是之前的两倍还多。

步骤3

肉切成小丁。喂一喂肉。忘记拍图了。倒入酱油、料酒、花椒粉、五香粉，少许鸡精、一点儿香油、适量葱和少许姜末。在喂肉等待时切韭菜。切韭菜。择韭菜太脏了没留图。先生切的还是很棒的。大小均匀。别太大就行。

步骤4

切好韭菜，肉喂好（大约十五分钟）将两者混合搅拌。加入油，（我用的花生油）两勺盐。搅拌均匀。可以收拾面了。

步骤5

包成包子。我生平第一次包包子，所以形状很难看，只捡着最漂亮的一个拍了拍。不要嫌弃。

步骤6

放在锅中。我用的是苏泊尔圆形电火锅。是平底的。之前我妈妈在家做是用电饼铛，盖了锅盖。在锅底抹油，预热1～2分钟，整齐排好包子，用1:1的水和面粉比例调面糊，面少一点不要紧，但别太少，均匀浇到包子与包子之间的缝里。没过包子三分之二的面糊。盖锅盖，水煎五分钟。开盖在包子上刷一层油，继续焖煎。大约再过五分钟就可以出锅了。面糊就变成漂亮的脆皮。