藕丁酿香菇

藕丁酿香菇

精品
18.4万 浏览 3044 收藏
收藏
拾味爸爸
拾味爸爸 拾味爸爸
＋ 关注


小时候爱吃肉，不爱吃蔬菜，尤其讨厌香菇。妈妈总是苦口婆心的劝我，冬天要多吃菇，身体才更棒。为了让我乖乖“就范”，妈妈把香菇切得细细的，裹在肉馅里蒸给我吃。后来我才知道那道菜叫香菇肉饼。现在我也经常做这道简单的美味给喵姐和喵小弟吃，不过她俩似乎更喜欢我做的另一道蒸菜--酿香菇。把肉馅直接码在香菇上蒸着吃，不仅更加简单，并且这样蒸出来的香菇少了香菇本身的异味，多了肉的鲜香，整块咬下去，满满的都是幸福。 你知道吗？肉馅和莲藕搭配起来，口感会更加有嚼劲。并且莲藕里大量的淀粉不仅提供了丰富的碳水化合物，并且可以让蒸出来的肉丸更加软糯，不会那么柴。今天我要让这道菜来征服你和宝宝的胃～

藕丁酿香菇的用料

里脊肉 150g 莲藕 50g
胡萝卜 10g 鲜香菇 6个
蛋清 1个 小葱 1根
清水 50ml 玉米淀粉 8g
生抽 2g 植物油 2g
盐 1g

藕丁酿香菇的做法

藕丁酿香菇的做法图解1

步骤1

猪瘦肉逆纹理切片剁碎。逆纹理切，可以更好的切断肉纤维，让肉馅更加有助于宝宝咀嚼。
藕丁酿香菇的做法图解2

步骤2

葱切小段。葱在这里起到了增味的作用。
藕丁酿香菇的做法图解3

步骤3

莲藕切片后切丁。注意莲藕的孔里容易藏有脏垢，清洗莲藕时务必洗掉。
藕丁酿香菇的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丁。加点胡萝卜营养更加棒，并且胡萝卜也可以让肉丸的颜色更加丰富。
藕丁酿香菇的做法图解5

步骤5

把食材倒入搅拌碗里，加入植物油、蛋清、盐和生抽，搅匀。因为是做给1岁以上宝宝吃的，盐和生抽的用量都很少，主要靠食材本身的天然味道来调味。蛋清可以改善肉馅的口感，让肉质更加顺滑。如果宝宝对蛋清过敏，可以用一点淀粉，或者山药泥代替。
藕丁酿香菇的做法图解6

步骤6

鲜香菇洗净去蒂，放入适量肉丸，做出来有点像不倒翁，又好像陀螺，十分讨巧。
藕丁酿香菇的做法图解7

步骤7

冷水上锅，水开后转中火，蒸15分钟。香菇里含有大量水分，蒸的时候会随水汽落在蒸盘里。没有关系，千万别倒掉，营养都在里面，一会要用到。
藕丁酿香菇的做法图解8

步骤8

蒸的同时我们来调一碗淀粉水。淀粉水一般作为勾芡用，可以让汤汁变得更加粘稠，成品也会更有食欲。
藕丁酿香菇的做法图解9

步骤9

热锅，把蒸盘中蒸出的香菇汁倒入锅里。加入淀粉水，煮至粘稠。注意煮的时间不要久，大概10秒左右就好了，煮太久淀粉会有点发酸。
藕丁酿香菇的做法图解10

步骤10

淋上芡汁，端上～
藕丁酿香菇的做法图解11

步骤11

香菇热量低，肉质肥美，营养颇高，听爸妈的，冬天多吃菇～

藕丁酿香菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-16

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

藕丁酿香菇的其他做法更多

藕丁酿香菇的全部作品更多

上传我做的这道菜

藕丁酿香菇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 藕丁酿香菇

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 藕丁酿香菇的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活