潮汕菜头丸，素丸子（白萝卜丸）家庭版

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请亲们做之前一定要看一下小帖士！务必

素丸子的用料

白萝卜 2个（1140克）	蒜苗 2根
低筋面粉 250克	木薯粉 250克
泡打粉 12克	盐 5克
鸡粉 2克	油 1碗＋
水 430毫升左右（根据各种面粉不同来调）

素丸子的做法

步骤1

萝卜削皮刨丝，挤干水

步骤2

蒜苗切细，倒进萝卜丝里（蒜苗的作用是增添香味，如果不喜欢的可以用葱代替）

步骤3

加入盐、面粉、木薯粉、泡打粉、鸡粉、搅拌均匀（可带一次性手套和，也可以用勺子）

步骤4

再加入水，水不要一次性加，要慢慢的加，一边搅一边加，因为面粉都是不同，为了防止水过多，搅拌至图片状态既好

步骤5

锅内加入一碗油，开大火（油的量根据锅的大小来加，只要能超过菜头丸的高度就好了，也不要担心太少，中途可以加）

步骤6

待油热以后，转中火，加入菜头丸（丸子可用手戳，也可用丸子制作器做，我是直接用勺子倒下去的）

步骤7

中间注意多翻动，以防焦了，如果油少了，可直接加入油

步骤8

只要有一颗出锅，即可放下一颗下去

步骤9

全部出锅，一盘外脆里嫩的菜头丸就做好了（这是我今天做的分量，如果不吃多的亲，建议做一半就够了）

步骤10

如果喜欢吃辣的，可以蘸辣椒酱，这样味道更美味

步骤11

成品图！

素丸子的烹饪技巧

1.泡打粉的作用是使丸子酥松，我用的是最普通的香甜泡打粉，所以下的比较多，如果你用的是高级一些泡打粉，切勿下太多了，适量就够了，不然量过多了，会使丸子变得很苦！就不好吃了 2.木薯粉的作用是使菜头丸更有嚼劲，更Q,如果没有木薯粉的亲，可用生粉（玉米淀粉）代替，味道是差不多的，比例也是一样！ 3.炸的过程油温很高，如果怕被溅到的，记得带上口罩哦！ 4.炸的东西需要耐心，所以切勿太着急，切勿把火候开太大，不然，只会造成外面焦了，而里面却不会熟！ 5.因为水分很多，戳丸子可能会很粘手，所以建议亲带上手套，或用丸子制作器，我是直接用调羹尧下去，虽然没那么圆，但自己吃，没关系的！ 6.做好的丸子最好趁热吃完，因为冷了就没那么脆了，即使你放进微波炉热，也没刚炸出来那么好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-18

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分类：无水印炸咸闽菜中国菜

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