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牡丹朝凤 MEYER美亚
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已经过了瞎胡闹的年纪，所以饮食上愈发注意，高糖高油尽量少吃，烹饪也尽量以蒸拌为主。原先家里有一口安利的皇后蒸锅，导热均匀，密封性好，但也有容量不够，冷凝水回流等问题。得到MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅的试用机会着实让我开心了一把。三层空间，多种组合，加高加大，巧妙叠加，双蒸孔排气设计完美解决冷凝水回流问题。在年节和宴客时，利用八种蒸煮组合，会达到事半功倍的效果。这次我利用美亚蒸锅，一锅出了凤凰投胎和牡丹燕菜两个大菜，省时省力，大家都来围观吧！
猪肚鸡的做法
步骤1
先给小美来张全身照，怎样？用光芒四射来形容不过份吧？精巧叠放收纳设计，享用完美的三层蒸锅空间，只需占用一个汤锅的收纳体积。
步骤2
精致的logo。
步骤3
来张MEYER美亚三层蒸锅侧颜杀。 人体工学设计手柄，舒适把握，安全防烫，降温快。
步骤4
优美的底部弧线。
步骤5
MEYER美亚三层蒸锅专利“精巧易取”活底蒸格。
步骤6
超大无缝锅盖视窗，95%以上视窗面积让烹饪进度一目了然，集水可立式设计节省空间，让你不再手忙脚乱。
步骤7
加高加大套层设计让组合随心所欲。
步骤8
MEYER美亚三层蒸锅双蒸孔排汽完美解决冷凝水回流问题。
步骤9
备好基本食材。猪肚用小苏打和白醋里外彻底洗净。走地鸡摘去内脏，剁去鸡爪，入沸水焯烫。胡椒粒小火炒香。
步骤10
在猪肚中加入胡椒粒，六颗红枣和枸杞。
步骤11
再将整鸡小心地塞入猪肚中，并用棉线将切口缝合。
步骤12
冷水入锅，加入姜片，放入猪肚鸡煮沸后舀入一勺料酒，翻面再焯烫一会儿，直到浮沫大量涌出。入冷水洗净浮沫。
步骤13
美亚锅中放入斩下的鸡爪，姜片和葱段。
步骤14
放入猪肚鸡，注入大量水没过猪肚 。
步骤15
再加入六颗红枣以及黄芪、党参，八角，桂皮和香叶。
步骤16
大火煮沸后倒入一勺料酒。
步骤17
盖盖转小火煮约二十分钟，捞出香叶（避免久煮发苦）。这时图示蒸锅是只有一层在工作。MEYER美亚三层蒸锅采用食品级不锈钢锅身材质，不含镍，防过敏，十分利于煲制养生汤，而且是全炉具适用，不挑炉哦。
步骤18
白萝卜切丝，用清水浸泡四十分钟，中间换水两次，以去除萝卜辛。
步骤19
浸泡好的萝卜丝滤去水份，撒上适量淀粉，抖动盆子，让萝卜丝均匀粘上淀粉。
步骤20
加高层中垫上蒸盘，再铺上蒸布，避免最上一层的萝丝丝蒸制时水份掉入鸡汤内。
步骤21
活动蒸盘上铺一层硅胶垫，再将萝卜丝均匀铺开在其上。蒸盘核心蒸煮区域超大孔洞，超快蒸汽引流。
步骤22
将这层蒸盘放在加高层上一起架在炖锅上，再盖上盖，转大火蒸五分钟。这时图示蒸锅是有三层在工作。
步骤23
五分钟后取下加高层，将萝卜丝掉进盆中，用清水洗净淀粉。这个时候的萝卜丝晶莹剔透，就是我们所要的素燕了。
步骤24
再把洗净的鸡胸肉放进鸡汤中火煮十五分钟。煮好后捞出撕成肉丝。炖锅转小火，继续煲煮鸡汤，鸡汤从最初水沸开始计时，总共炖两小时左右。
步骤25
胡萝卜，莴苣，火腿肠，香菇切丝，莴苣丝加少许盐腌十分钟可以保证色泽鲜绿，口感脆爽。
步骤26
胡萝卜丝放入汤碗，加一勺沸腾的鸡汤泡五分钟，使其变软。
步骤27
同样的方法，用鸡汤浸泡香菇丝，使其变软。平底锅烧热，用厨房用纸沾一些猪油，均匀地抹在锅底。总共摊出两张蛋皮，一张切丝，另一张切成大小均匀的三角形。
步骤28
在盘子中央铺上白萝卜丝，形成一个占盘底面积三分之二的圆形。再将香菇丝，鸡丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝，火腿肠丝，莴苣丝按图片所示铺在白萝卜丝上，三角形的蛋皮折成花瓣铺在盘子中央，并加上胡萝卜花做点缀。拼好的拼盘放在加高层的垫盘上。
步骤29
这个时候鸡汤煲煮得差不多，把猪肚鸡取出拆线。整鸡取出后，把鸡放回汤内，再把猪肚切片。
步骤30
猪肚和鸡再中火煲煮十五分钟，汤色变浓后加入食盐调味。
步骤31
转大火，将加高层置于炖锅上，将牡丹燕菜蒸五分钟。 MEYER美亚三层蒸锅独特的冷凝水导流区域有效隔离在外框，减少冷凝水进入食物区域，保证了这道菜的口感和色泽。
步骤32
炒锅内加少许鸡汤，加入水淀粉，香油，胡椒粉后制成薄茨，浇在蒸好后的牡丹燕菜上。
步骤33
牡丹燕菜色泽靓丽，寓意美好。
步骤34
春节期间吃腻了油荤，这样一道菜悦目养胃，推荐哦！
步骤35
凤凰投胎是传统客家菜，驱寒养胃，温补强身，是冬令进补佳肴。
步骤36
此菜寓意吉祥，是很好的年夜菜选择。猪肚鸡的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-01-22
©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
云朵面包zx
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