焦香四溢的糖醋排骨

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杯中柠檬1002
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昨天上市场买了一些猪排骨，做了一道一直垂涎已久的糖醋排骨，超级简单，没有炒糖色（shǎi），也能呈现出红亮亮颜色，酸甜可口，外焦里嫩的口感好吃的停不下来……

糖醋排骨的用料

排骨 500克 葱 半颗
姜 4片 大料 2颗
红烧酱油 1勺 料酒 2勺
糖 3勺 醋 4勺
大蒜 1头

糖醋排骨的做法

焦香四溢的糖醋排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净剁成块，我让肉铺老板直接剁成稍大一点的块，吃着过瘾。锅内加入少许油，倒入排骨。
焦香四溢的糖醋排骨的做法图解2

步骤2

小火将排骨炒至变色，加入葱姜蒜继续翻炒。
焦香四溢的糖醋排骨的做法图解3

步骤3

这是调好的料汁，酱油、料酒、糖、醋按照1234的比例调制。不用担心醋多了会太酸，在烹制过程中也会挥发掉一部分。
焦香四溢的糖醋排骨的做法图解4

步骤4

将料汁倒入锅中，翻炒均匀，让每一块排骨都均匀上色。
焦香四溢的糖醋排骨的做法图解5

步骤5

加入开水没过排骨，盖盖焖煮四十分钟，最后大火收汁，出锅。

糖醋排骨的烹饪技巧

虽然省去了焯水的步骤，但是排骨软烂鲜香，酸甜可口，一点腥味都没有。这里学习了很多厨艺高手的方法，排骨不焯水，只用这些辅料和料汁就可以起到去腥的作用。新出的红烧酱油烧出来的颜色刚好，这道色香味俱全的糖醋排骨你也试试吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-27

©本菜谱的做法由 杯中柠檬1002 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 中国菜 浙菜 酸 糖醋

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