纸杯蛋糕（轻微回缩）

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吃货Carmen
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在网上找的方子，介绍说是不回缩的，今天试做了下，还是会轻微回缩，而且偏甜一点，以后打算减少糖量~（我是装杯装太满，蛋糕都笑开了嘴，呵呵~）

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 4个 糖（蛋黄） 35g
低粉 115g 糖（蛋白） 50g
醋 几滴 牛奶 80g
植物油 25g

纸杯蛋糕的做法

步骤1

牛奶加35g糖搅拌均匀，加植物油搅拌至无油星，筛入面粉搅拌均匀，最后再加入蛋黄搅拌~（这个顺序做出来的蛋黄糊很顺滑，无颗粒）

步骤2

蛋白加入几滴白醋，分三次加入糖，用电动打蛋器打至硬性~

步骤3

把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，注意搅拌时不能打圈，再加入三分之一蛋白霜，然后把搅拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里搅拌均匀

步骤4

把做好的蛋糕糊装进纸杯里，装到8分满即可（我就是装太满所以都笑开嘴了~）装杯时烤箱160℃预热15分钟

步骤5

放进烤箱，中下层160℃烤30分钟即可
纸杯蛋糕（轻微回缩）的做法图解6

步骤6

刚烤出来是挺好的
纸杯蛋糕（轻微回缩）的做法图解7

步骤7

冷却后稍微回缩，以后会继续研究~

纸杯蛋糕的烹饪技巧

步骤的图都没有拍到，下次再做的时候再发~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-27

©本菜谱的做法由 吃货Carmen 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 蛋糕 烘焙 杯子蛋糕 甜

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