多福~脆皮豆腐

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老方小雨

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豆腐~~~谐音“兜福”，又与“多福” 读音相近，所以被人们视为吉祥的食物；在我们南京家家户户的除夕宴上也必有一道豆腐菜~青菜豆腐保平安，寓意在新的一年~全家人平平安安、顺顺利利的！豆腐~~~“兜福”、”多福”,多多益善！！！脆皮豆腐小方：顾名思义~ 外酥脆、内软嫩的豆腐块！哈哈：这也是咱无意间创新的一道新美食，家人很喜欢~~~ 创意灵感：其实是不想浪费多余食材；趁孩子回来开油锅做了道爆浆鸡排给他解谗；鸡排做好后看着台面上多余的蛋液、面包粮等，感觉直接扔掉也可惜，再看看锅里的剩油在哪；这让我突然想起来处理二手油的方法：炸一遍豆腐；炸过的油就不会有其它异味了；于是去菜场买了一块老豆腐回来，再按炸鸡排的方法做了炸豆腐；做好后让那位猜是什么，他看了半天愣是没有猜出来，哈哈：无意间成就了一道美味，所以我给它起名叫：脆皮豆腐小方~~~

脆皮豆腐的用料

老豆腐 250克	葵花籽油适量
葱姜少许	鸡蛋 1个
生抽 1勺	料酒 1汤匙
面包糠适量	玉米淀粉适量

脆皮豆腐的做法

步骤1

准备好所有食材

步骤2

老豆腐洗净切大块

步骤3

加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味

步骤4

取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈

步骤5

放入蛋液中再滚一圈

步骤6

最后均匀裹上一圈面包糠

步骤7

依次包完好轻轻放入7成热的油锅中

步骤8

中小火炸制，一边炸黄后翻另一面

步骤9

直至全部金黄后盛出关火

步骤10

最后淋上些番茄沙司

步骤11

外脆里酥味道很赞

脆皮豆腐的烹饪技巧

1、做这道菜最好选择老豆腐容易成型，否则切好筷子一夹就碎了 2、豆腐自身没有味道，所以事先用食盐等腌制一会儿就会有底味更好吃 3、炸制时不要心急，需开中小火慢慢炸制，这样才会外脆里香酥 4、炸好后淋些番茄沙司趁热吃，又香又酥又脆又嫩非常好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-01-31

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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