荠菜春卷

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春季正是吃荠菜菜的季节，一般都会把它做馅， 包在春卷中，在立春时节吃。到了三月三，地菜花老了就煮鸡蛋，据说可以防头痛。想到这些，忍不住叫小贩称了一斤。 南方的春卷和北方的完全不同，北方的春卷叫做春饼更合适，但南方的春卷就不同了，一层薄薄的饼，放上好内馅，包裹起来，下油锅中炸至金黄色。

荠菜春卷的用料

春卷皮 300克 荠菜 500克
肉末 250克 胡椒粉 1小勺
姜粉 1勺 生抽 适量
油盐 适量

荠菜春卷的做法

荠菜春卷的做法图解1

步骤1

清洗干净的荠菜切成细末；
荠菜春卷的做法图解2

步骤2

肉馅中加入适量的盐、胡椒粉、姜粉、料酒和少许生抽顺着一个方向搅拌上劲后， 腌制五分钟；
荠菜春卷的做法图解3

步骤3

将荠菜末放入调味的肉馅中；
荠菜春卷的做法图解4

步骤4

再加入适量的香油， 拌均匀；
荠菜春卷的做法图解5

步骤5

加入少许的盐拌均匀；
荠菜春卷的做法图解6

步骤6

将春卷皮平铺在干净的案板上， 将准备好的馅料放在春卷皮一端；
荠菜春卷的做法图解7

步骤7

将包有馅料的一端向上卷起，快到底时将两边折叠；
荠菜春卷的做法图解8

步骤8

再将另一端涂抹上面粉糊， 这样春卷就包好了；
荠菜春卷的做法图解9

步骤9

锅中放适量的油，待油七成热时， 放入春卷， 中小火炸；
荠菜春卷的做法图解10

步骤10

中间不停翻面， 直到春卷炸至金黄；
荠菜春卷的做法图解11

步骤11

炸好的荠菜捞出来放在厨房纸巾上控油；
荠菜春卷的做法图解12

步骤12

这样荠菜春卷就做好了， 即可直接吃， 也可搭配着蘸料吃。

荠菜春卷的烹饪技巧

1. 荠菜拌入肉馅中， 要先加入油拌匀后， 再拌盐， 避免出水； 2. 炸春卷先中小火炸至八成熟，再转为小火复炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-18

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载

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