夫妻肺片

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白花花的白花花
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花花家的冰箱里，有一大碗陈年的老卤水，只卤荤菜。在卤之前，将需要卤的材料先冷水煮开，冲洗干净再放入，并且重新加入调味料，水，卤料包，卤好之后，将卤水过滤，去油，放冰箱冷冻。几年下来，每次用时，只需将肉放入卤1个小时再浸泡1个小时，卤出的成品就非常香！当然，这只是花花个人的做法，担心嘌呤和不健康的同学，还是不要用吧。夫妻肺片，就是将卤好的材料凉拌，吃起来更加香辣入味。可以将卤好的牛肉块等用保鲜膜包好冷冻，吃时提前取出解冻切片微加热，凉拌就行，可做为宴客菜，方便快速。

夫妻肺片的用料

牛肉 一块 牛舌 一块
牛肚 一块 牛筋 一块
卤料 一包 生姜 一块
蒜瓣 三个 葱 2支
辣椒油 一匙 花椒油 一小匙
藤椒油 一小匙 花生油 一匙
花椒粉 少许 生抽 一匙
醋 一匙 砂糖 少许
盐 少许

夫妻肺片的做法

夫妻肺片的做法图解1

步骤1

牛腱，牛舌，牛筋，牛肚，洗净焯水，放入卤水，卤1个小时，浸泡几个小时。卤料店里都有卖，卤的时候卤水加老抽，生姜，盐，少许糖煮开，具体过程就不说了。卤好后放凉切拨片，卤制的材料也可以按照口味调整。
夫妻肺片的做法图解2

步骤2

花生油烧开，放入姜蒜末，生抽，醋，花椒油，藤椒油，辣椒油，少许盐，糖，花椒粉，白胡椒粉，拌均匀。花花没有放很多红油，吃起来太油腻，想好看一点可以多方一点红油。
夫妻肺片的做法图解3

步骤3

将材料放入拌匀，如果是隔夜的卤菜，可以放微波炉里加热30秒，微热。
夫妻肺片的做法图解4

步骤4

最后放入葱花，也可以放点香菜，传统的，都不放。
夫妻肺片的做法图解5

步骤5

成品

夫妻肺片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 白花花的白花花 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 辣 家常味

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