泡椒凤爪（川味）

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

泡椒凤爪的用料

凤爪 1 000克 泡椒 1瓶
白醋 一碗 料酒 适量
食盐 适量 花椒 适量
八角 适量 柠檬 半个
胡萝卜 一根 彩椒 一个
青笋 一根 洋葱 一个
水 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪（川味）的做法图解1

步骤1

食材准备洗净，胡萝卜、洋葱、彩椒、青笋切条，泡椒根据自己对辣味接受程度部分对切开。
泡椒凤爪（川味）的做法图解2

步骤2

鸡爪祛指甲后剖成两半，洗净备用。
泡椒凤爪（川味）的做法图解3

步骤3

水沸后倒入鸡爪、料酒、八角、花椒，大火煮断生，也可以更具自己口感决定烧煮时间。
泡椒凤爪（川味）的做法图解4

步骤4

煮熟后的鸡爪过凉水。
泡椒凤爪（川味）的做法图解5

步骤5

把鸡爪、泡椒、胡萝卜、青笋、洋葱、柠檬、花椒、白醋、食盐倒入密封瓶中，加水淹过所有食材，密封后放入冰箱冷藏12小时候即可食用。
泡椒凤爪（川味）的做法图解6

步骤6

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泡椒凤爪的烹饪技巧

1.白醋的多少可以更具自己对鸡爪酸度来调节用量。 2.泡凤爪用的水建议用纯净水或者凉开水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-23

©本菜谱的做法由 清越小厨娘 编写，未经授权不得转载

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