麻婆豆腐

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麻婆豆腐哪个餐馆都有，每每想吃的时候总是找不到小时候的味道。而在一次次试验中，终于找到了我最喜欢的麻婆豆腐的做法。在此分享给大家。

麻婆豆腐的用料

北豆腐 400g 牛肉馅 40g
蒜末 15g 青蒜叶 5g
豆瓣酱 20g 豆豉 15g
辣椒粉 1茶匙 花椒粉 适量
料酒 1汤匙 水淀粉 4汤匙
盐 1/2茶匙

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

把豆腐切成2cm的方块
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

用热盐水浸泡5分钟。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

用大笊篱给豆腐控水。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

把蒜，青蒜，豆瓣酱和豆豉切碎。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

这个是切好的材料。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

在油没有热的情况下把牛肉馅放入，这样很容易把肉炒散。这次的馅是我自己做的，会有些干，所以建议大家最好用机打的肉馅为好。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

等肉馅炒熟之后，放入豆瓣酱
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

等油和肉馅都红了之后，放入蒜末
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

蒜炒香之后在放入豆豉
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

还有辣椒粉，翻炒均匀
麻婆豆腐的做法图解11

步骤11

之后在烹入料酒
麻婆豆腐的做法图解12

步骤12

之后倒入清水，如果有清汤更好。
麻婆豆腐的做法图解13

步骤13

等汤微微开了之后下入豆腐。水的量大概在豆腐的一半就好了。可以依照自己家的锅子适量添加或减少水的用量。
麻婆豆腐的做法图解14

步骤14

在汤烧开时候，大概两分钟左右，下入第一次的水淀粉，2汤匙。之后在让汤汁烧2分钟左右。
麻婆豆腐的做法图解15

步骤15

在放入第二次的水淀粉。
麻婆豆腐的做法图解16

步骤16

然后等汤汁收浓，就可以出锅了。
麻婆豆腐的做法图解17

步骤17

上桌之前放入花椒粉
麻婆豆腐的做法图解18

步骤18

在撒上青蒜末
麻婆豆腐的做法图解19

步骤19

完成

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-24

©本菜谱的做法由 苏卡苏卡SukaSuka 编写，未经授权不得转载

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