素酥肉（杏鲍菇）

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**an_闲云_yun
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此款菜品的原材料为杏鲍菇，称其为“肉”，是因为吃起来口感像极了肉，非常适合素食的朋友！

杏鲍菇的用料

杏鲍菇 300g 青椒 50g
红椒 50g 鸡蛋 2个
玉米油 200ml 盐 适量
面粉 适量 淀粉 适量
生抽 适量 姜 适量
花椒粉 适量 醋 少许

杏鲍菇的做法

素酥肉（杏鲍菇）的做法图解1

步骤1

杏鲍菇洗净切滚刀块。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解2

步骤2

鸡蛋打散，加盐、花椒粉、淀粉和面粉调匀。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解3

步骤3

蛋液调成可以挂糊即可。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解4

步骤4

锅中油烧至八成热，将杏鲍菇裹上蛋液，放入油锅中炸至表面金黄盛出。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解5

步骤5

将红椒和青椒洗净切块，姜切片。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解6

步骤6

锅中留油，放入姜片爆香。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解7

步骤7

再放入红椒和青椒，炒熟后加盐和生抽调味，最后可以烹少许醋。
素酥肉（杏鲍菇）的做法图解8

步骤8

将辣椒盛出铺在炸好的杏鲍菇上。

杏鲍菇的烹饪技巧

1.淀粉和面粉的比例大概是1：1. 2.蛋液中一定不要加水。 3.如果要表皮更加酥脆，可以将炸好的杏鲍菇倒入油锅中再炸一次。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-25

©本菜谱的做法由 **an_闲云_yun 编写，未经授权不得转载

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