春意盎然迎春豆腐

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豆腐，寓意“兜福”。冰镇过的蔬菜丝，爽脆，加上嫩滑的嫩豆腐，原汁酱油的美味，解腻。灵感来自老家自小的一道“蒜叶酸菜虾米拌豆腐”及萨巴蒂娜的“时蔬豆腐”。

春意盎然迎春豆腐的用料

嫩豆腐 213克	莴笋 21克
胡萝卜 25克	欣和特级原汁酱油 7克
花生油 14克	芫茜 7克
香葱 10克	大蒜 7克
凉开水 100克

春意盎然迎春豆腐的做法

步骤1

食材准备：莴笋清洗干净，截取顶端上面一节，削去叶子和皮。

步骤2

嫩莴笋切薄片，改刀切细丝状。

步骤3

放碗里，加入凉开水50克，放冷藏备用。

步骤4

胡萝卜清洗，削去外皮，切取一节。

步骤5

胡萝卜先切薄片，改刀切细丝状，放碗里，加入凉开水50克，同样放冷藏备用。

步骤6

香葱、芫茜清洗，摘去头。

步骤7

芫茜、香葱切成小段，大蒜压成蒜泥混合，芫茜叶子留出一点点装饰用。

步骤8

花生油、欣和特级原汁酱油倒入不粘锅内，中小火加热至稍微冒泡，熄火，趁热倒入蒜蓉芫茜混合物里，稍微搅拌下。

步骤9

嫩豆腐小心切成薄片，摆碟里。

步骤10

浇上蒜蓉芫茜酱汁，摆上芫茜叶子、沥干水分的莴笋丝、胡萝卜丝。

步骤11

成品

步骤12

成品

春意盎然迎春豆腐的烹饪技巧

1、莴笋要选择嫩脆的一节，冰镇过后比较爽脆好吃。 2、蒜蓉芫茜酱汁中的花生油、酱油要热的，把香味逼出来。 3、豆腐用的嫩豆腐，滑嫩。 4、不是重油重味道的一道菜，可以酌情调味。 5、香葱是紫色葱头的，芫茜是广东叫法，也叫香菜，不喜欢这个味道的可以去掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

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