私房梅花肉卷

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梅花肉 据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。

私房梅花肉卷的用料

梅花肉 500克 奥尔良腌料 35克
生抽 15毫升 白糖 15克
料酒 10毫升 白胡椒粉 2克
淀粉 适量 香葱 2棵
香菜 2-3棵 彩椒 少许
洋葱 50克

私房梅花肉卷的做法

私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

梅花肉洗净切一指厚片
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

侧面
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

用专业锤敲打
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

敲打后的厚度减少1/2左右即可
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

奥尔良腌料35克，加入生抽15毫升，白糖15克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，20克淀粉，加入少许清水
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

调至均匀后倒在梅花肉上
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

倒入洋葱
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

抓匀后腌制12小时以上
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

彩椒切丝，香葱切丝
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

香菜洗净备用
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

腌制好的梅花肉摊平，放入彩椒丝，香葱丝和香菜
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

从一头卷起
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解13

步骤13

卷好后的样子
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解14

步骤14

用一根葱系好
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解15

步骤15

侧面的样子
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解16

步骤16

取一张锡纸，卷入猪肉卷
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解17

步骤17

卷好后入蒸锅
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解18

步骤18

大火蒸15-20分钟
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解19

步骤19

蒸好后取出
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解20

步骤20

蒸出来的汁水倒入碗中
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解21

步骤21

起锅开火倒入汤汁，淋入少许淀粉，待汤汁浓稠
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解22

步骤22

淋入肉卷上即可
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解23

步骤23

成品图
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解24

步骤24

成品图
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解25

步骤25

成品图
私房梅花肉卷#舌尖上的春宴#的做法图解26

步骤26

成品图

私房梅花肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-27

©本菜谱的做法由 Tina厨房日记 编写，未经授权不得转载

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