大白菜猪板筋生滚烫
广东常见老火汤和生滚汤,老火汤,虽然好喝,但是嘌呤高,因此我常做的是生滚汤,或者高压锅快速煮。
老火汤是经长时间熬制而成的,通常需要用到3到4小时,而生滚汤是十几二分钟将材料煮熟而成的汤。
猪板筋,这里档口的老板说叫“板底筋”,是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲,煮熟吃起来却是爽口的。
用大白菜和猪板筋一起煮汤,清淡的美味,用来煮面也是挺好的。
猪板筋不用飞水,比较薄,很容易熟,与耐煮的大白菜一起放到煮开的水中,生滚10-12分钟即可用。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的烹饪技巧
1、猪板筋清洗容易,上面有少许肥油,可以切除。
2、生滚汤用旺火,不用煮太久,猪板筋也是很薄的。
3、调味可以依据个人喜好调整,这样的汤简单煮面也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-02-28
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