大白菜猪板筋生滚烫

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广东常见老火汤和生滚汤,老火汤,虽然好喝,但是嘌呤高,因此我常做的是生滚汤,或者高压锅快速煮。 老火汤是经长时间熬制而成的,通常需要用到3到4小时,而生滚汤是十几二分钟将材料煮熟而成的汤。 猪板筋,这里档口的老板说叫“板底筋”,是猪里脊肉上面的一层筋状物,还没有煮熟的看着好像很韧劲,煮熟吃起来却是爽口的。 用大白菜和猪板筋一起煮汤,清淡的美味,用来煮面也是挺好的。 猪板筋不用飞水,比较薄,很容易熟,与耐煮的大白菜一起放到煮开的水中,生滚10-12分钟即可用。

大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的用料

板筋 200克 大白菜 120克
清水 700克 鸡粉调味料 1克
食用盐 2克 花生油 2克

大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法

大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解1

步骤1

食材准备:大白菜、清洗过的猪板筋,猪板筋用厨房剪刀剪成小块或刀切小块。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解2

步骤2

大白菜掰开,用流水冲洗。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解3

步骤3

叶子和白菜帮部分切开,再对半切开。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解4

步骤4

全部斜切成小块。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解5

步骤5

锅里倒入清水700克。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解6

步骤6

放灶上,大火烧开。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解7

步骤7

水开后放入切好的猪板筋。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解8

步骤8

再放入切好的大白菜,用勺子按压浸入水中。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解9

步骤9

盖上锅盖,继续大火煮8-10分钟左右。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解10

步骤10

煮好,小心开盖,调入食用盐、鸡粉、花生油,用汤勺搅几下,出炉。
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解11

步骤11

成品
大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的做法图解12

步骤12

成品

大白菜猪板筋生滚烫#舌尖上的春宴#的烹饪技巧

1、猪板筋清洗容易,上面有少许肥油,可以切除。 2、生滚汤用旺火,不用煮太久,猪板筋也是很薄的。 3、调味可以依据个人喜好调整,这样的汤简单煮面也好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-02-28

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