卤肉饭

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逸心妈
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卤肉饭是俩孩子最爱吃的，几乎每礼拜都得做一次，每次做的时候孩子们就一趟趟的往厨房跑，问我什么时候能吃，因为炖肉的香味实在是太诱人了，真的是百吃不厌！

卤肉饭的用料

猪五花肉 500g 红洋葱 3个
香菇 十朵 小油菜 少许
鸡蛋 3个 盐 适量
八角 一粒 冰糖 少许
生抽 少许 老抽 少许
料酒 少许

卤肉饭的做法

卤肉饭的做法图解1

步骤1

红头葱切丝，锅中倒油炸油葱酥。
卤肉饭的做法图解2

步骤2

五花肉去皮，焯水切成厚薄0.5厘米的厚片，再改刀成小长条快儿，猪皮切成指甲盖大小块
卤肉饭的做法图解3

步骤3

锅中留少许葱油，倒入肉块翻炒，加少许料酒，煸炒至微微发黄，放入香菇和肉皮丁翻炒一下后烹入生抽、老抽翻炒至上色
卤肉饭的做法图解4

步骤4

煸好的肉放入砂锅，倒开水没过肉，水面略高过肉1厘米左右，加入冰糖、油葱酥和剥皮鸡蛋小火慢炖1小时左右（这个炖制的时间视加水的多少可自己调整）
卤肉饭的做法图解5

步骤5

加盐、鸡精调味，汤汁收浓稠后就可摆盘享用了

卤肉饭的烹饪技巧

肉皮要最后放入锅中煸炒，因为肉皮容易炸锅。煮青菜的水中滴入少许食用油，这样青菜会特别的翠绿，小油菜也可换成西兰花，或者其它自己爱吃的蔬菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 逸心妈 编写，未经授权不得转载

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