私家小炒——芦笋猪颈肉

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释觉
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偶然在x城小厨尝了一道芦笋猪颈肉，之后一天突然想吃，妈妈说“小菜一碟”，买好食材轻松做成。虽然这是道南方人会做的菜，但是“南菜北炒”一下子，味道是别具一格的赞。发现x城小厨的这道菜，为了使口感更加丰富和饱满，猪颈肉好像过了油。这样虽然味道更足，但会使人在不觉中摄入过多的油。所以，妈妈认为家常的这道菜，还是把猪颈肉稍微腌制一下，然后直接下锅炒会健康一些。特意把妈妈的做法记录下来，分享给大家

芦笋猪颈肉的用料

芦笋 半斤 猪颈肉 100克
六月鲜特级酱油 2-3小汤勺 淀粉 适量
橄榄油 适量 食盐 适量
黄酒 1小汤勺

芦笋猪颈肉的做法

私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解1

步骤1

先放一张主料合影
私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解2

步骤2

芦笋用削皮器小心削净表皮(削皮器刀片锋利，注意安全)，冲洗干净，切成一寸小段备用;锅中水烧开，撒一小勺盐，四、五滴橄榄油，将芦笋放入，焯半分钟左右，捞出备用。
私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解3

步骤3

猪颈肉切成和芦笋差不多粗的寸长条状，倒黄酒、酱油和适量的淀粉，抓匀腌制十五分钟备用。
私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解4

步骤4

蒜瓣拍碎，热锅凉油加蒜炒香，加肉翻炒。
私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解5

步骤5

肉翻炒至变色，且上一点焦，倒适量酱油;将芦笋加入，翻炒两分钟，最后加盐，翻炒几下即可出锅。
私家小炒——芦笋猪颈肉的做法图解6

步骤6

做好啦

芦笋猪颈肉的烹饪技巧

这道菜做法非常简单，味道鲜美，营养价值也高。尤其是猪颈肉，口感非常好而且不肥，和芦笋搭配到一起特别合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-04

©本菜谱的做法由 释觉 编写，未经授权不得转载

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