烤肘子配酸椰菜土豆沙拉

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西门子家电美食菜谱
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说起德国美食，烤肘子必定名列前茅。一道成功的德式烤肘子最重要的是皮脆肉嫩。 要做到这一点，优质的家电不可缺。西门子烤箱的精控探针，简单掌握肘子的内部烘烤温度，避免外熟内生；烤箱4D热风功能更使肘子颜色更为诱人。德式家电，烹饪德式经典。

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的用料

肘子 1个 小土豆 150g
培根 30g 酸椰菜 100g
杜松子 20克 蒜 30g
海盐 35g 黄油 45g
鸡清汤 150ml 丁香 2粒
意式浓缩咖啡 1杯 黑胡椒粒 15g
百里香 15g 橄榄油 30ml
洋葱 30g 黑胡椒碎 6g
牛肉烧汁 150ml 淡奶油 15ml

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解1

步骤1

在肘子上撒入20g杜松子果、15g黑胡椒粒、20g蒜片、10g百里香、30g盐和15ml橄榄油，并用手按摩5分钟，使配料裹匀整个肘子表面，再放入冰箱腌制24小时。
烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解2

步骤2

将腌好的肘子取出，放在烤盘上，插上探针盖上锡纸，放入烤箱第二层，设定上下火160℃，探针60℃（没有探针则人工设定130℃，烤1小时），待探针温度到达60度，取出探针和锡纸，继续上下火160℃，烤45分钟，接着用上下火180℃烤40分钟，最后用上下火240℃，设置4D热风，烤15分钟。
烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解3

步骤3

取一锅放入30g黄油，温度设置为7，将30g洋葱丝炒至微微透明，再放入30g培根、100g酸椰菜煮30分钟，再倒入150ml鸡清汤，放入3g黑胡椒碎、5g海盐、2粒丁香调味。
烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解4

步骤4

再取一锅撒15ml橄榄油，放入150g土豆块、5g百里香、3g黑胡椒碎和10g蒜片，炒至蒜片发出香味，再把土豆放在烤盘中，加15g黄油，放入烤箱，上下火160℃，烤制45分钟。再将150ml牛肉烧汁放入另一锅中，加入一杯意式浓缩咖啡、15ml淡奶油，加热并搅拌均匀。
烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的做法图解5

步骤5

取一大托盘，放入烤好的肘子、土豆、酸椰菜和牛肉烧汁，完成

烤肘子配酸椰菜土豆沙拉的烹饪技巧

此菜谱出自于鹦鹉厨房
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-08

©本菜谱的做法由 西门子家电美食菜谱 编写，未经授权不得转载

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