提拉米苏

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提拉米苏有一个很美的故事： 传说有一位姑娘跟一个士兵，他们相爱了，因为战争，士兵不得不离开家乡上战场。姑娘很不舍，于是做了很多的提拉米苏蛋糕给士兵带在路上做食物，每当士兵吃到提拉米苏，就会想起远方的姑娘。故事很美，我们也可以为心爱的他做一次提拉米苏。

提拉米苏的用料

手指饼 一大袋 蛋黄 2个
马斯卡彭 250g 蛋清 2个
糖粉 75g 水 75ml
浓缩咖啡 15ml 朗姆酒 10ml
可可粉 少量 糖粉 少量
吉利丁片 3片 淡奶油 150g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备好所有材料
提拉米苏的做法图解2

步骤2

把咖啡用开水冲调，再加入朗姆酒备用
提拉米苏的做法图解3

步骤3

把蛋黄放到干净的盆里
提拉米苏的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器把鸡蛋打到浓稠，放到旁边备用
提拉米苏的做法图解5

步骤5

把水跟75g糖粉一起煮成糖浆
提拉米苏的做法图解6

步骤6

把煮好的糖浆放入打好的蛋黄液中，用电动打蛋器打3分钟，冷却
提拉米苏的做法图解7

步骤7

用冷水把吉利丁片泡软，然后隔水融化，待用
提拉米苏的做法图解8

步骤8

用电动打蛋器把马卡彭芝士打至顺滑
提拉米苏的做法图解9

步骤9

把打好的芝士倒入蛋黄，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解10

步骤10

把淡奶油打到稍微有纹路，待用
提拉米苏的做法图解11

步骤11

把手指饼干放在咖啡液，沾一下
提拉米苏的做法图解12

步骤12

依次排在模具当中
提拉米苏的做法图解13

步骤13

把芝士蛋液跟淡奶油搅拌均匀，再加入鱼胶搅拌均匀，然后加入少量咖啡也，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解14

步骤14

铺满一层芝士液再铺一层手指饼干
提拉米苏的做法图解15

步骤15

不平整的用抹刀抹面，然后放冰箱冷藏4小时或者过夜
提拉米苏的做法图解16

步骤16

脱模
提拉米苏的做法图解17

步骤17

均匀撒上可可粉
提拉米苏的做法图解18

步骤18

在上面，用裱花片放在蛋糕上，撒上糖粉
提拉米苏的做法图解19

步骤19

切开，装盘完成

提拉米苏的烹饪技巧

蛋糕液不需要调那么快，把手指饼干摆放好在调，因为加了鱼胶的蛋糕液容易凝结，手指饼干不用沾太多的咖啡液，沾太多手指饼干会烂掉，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-10

©本菜谱的做法由 龙小姐私家店 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 拌 冻 甜 西点

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