紫薯凉糕

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开水泡油条

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简单又美味

紫薯凉糕的用料

紫薯 150克	藕粉 75克
粘米粉 50克	牛奶 210克
小麦淀粉 25克	细砂糖 75克
水 210克	椰蓉适量

紫薯凉糕的做法

步骤1

紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂;

步骤2

将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机，打成细腻的浓浆;

步骤3

一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;

步骤4

取一个方形耐热保鲜盒，盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的，不要用花生油之类味道重的油，以免抢了成品的味道)，将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;

步骤5

蒸好后，紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉;

步骤6

将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成合适小块，将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚，使表面均匀蘸上一层椰蓉，就可以装盘食用了。

紫薯凉糕的烹饪技巧

1，现在这个季节正是紫薯最多大量上市的日子，几乎每个菜市场、很多超市里都能买到的，凉糕特有的冰凉滑爽的口感也非常适合这个季节。实在买不到紫薯的话用普通红薯也是可以的，只是成品没有这般喜人的紫色罢了。 2，藕粉在一般超市里就能买到，只是记得要买那种原味的，不含糖的藕粉。 3，粘米粉是大米磨成的粉，又叫籼米粉或大米粉。与糯米粉不同，粘米粉没有糯性，中秋我们做冰皮月饼时也会经常用到这种粘米粉的。 4，这款凉糕，如果直接蒸，内部比较难蒸熟蒸透，所以要用分三次蒸的方法来蒸熟(你比如我第二次做时因为所用的材料加了量，最后我是分了五次蒸熟的)。 5，凉糕蒸好的时候非常粘，需要经过冷藏后才可以切。切的时候如果仍粘刀，可将刀蘸上一些冷开水再切，这样就会容易许多(我几乎是切一刀蘸一次冷开水的) 6，做好的凉糕需要冷藏保存，最好当天吃完。如果实在不能的话，也请尽可能地快速吃完(试过冷藏2天没见什么大碍，口味基本能维持在良好)。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-12

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