条子肉

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这道菜，可是我家吃了好几十年的美味，它是公公的拿手菜，这一做就好几十年，每年春节必备 ，一做就好几碗，除了自己家年夜饭那顿吃的，都是连吃带拿，春节最有年味儿的就是条子肉， 一吃好几家，这肉完全不同于梅菜扣肉、魔芋扣肉的做法，它是还原肉的的本来味道，非常非常 的香，而又一点都不油腻。现在老人虽然不在了，但这道菜传给了老公，味道还和以前一样，是 我家多年不变的传家菜，宝妈今天就把这道菜发布出来，美味大家一起分享！

条子肉的用料

带皮五花肉 700克 甜面酱 3汤匙
姜 1块 大葱 1段
八角 3个 花椒 10粒
料酒 4汤匙 盐 大半汤匙
酱油 3汤匙 冰糖 11粒
植物油 2汤匙

条子肉的做法

条子肉的做法图解1

步骤1

把肉分成两份，这样好操作
条子肉的做法图解2

步骤2

肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟
条子肉的做法图解3

步骤3

捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅
条子肉的做法图解4

步骤4

锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄即可（煎的时候一定用盖子盖上一多半，千万别溅着）
条子肉的做法图解5

步骤5

煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的片
条子肉的做法图解6

步骤6

大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里
条子肉的做法图解7

步骤7

备好加入碗里的调料
条子肉的做法图解8

步骤8

大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖（白糖也可以，大概2汤匙）
条子肉的做法图解9

步骤9

蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时，准备一个比碗大的深盘子，倒扣在上面即可上桌。
条子肉的做法图解10

步骤10

香而不腻，非常入味！

条子肉的烹饪技巧

宝妈小贴士： 1 这个条子肉一次可以多做两碗，冷冻储存，吃的时候直接蒸透就可以，非常方便 2 肉在制作过程中油都蒸出来了，香儿不油腻，非常好吃 3 这道菜要稍微咸一点，所谓的咸中有味就是这个道理，微咸才不油腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-17

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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