蛋挞

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蛋挞的用料

水皮： 高筋面粉 30g
低筋面粉 270g 黄油 40g
糖 25g 油皮：
黄油 180g 低筋面粉 50g
挞水： 牛奶 250g
低筋面粉 15g 蛋黄 3个
白糖 60g 炼乳 12g

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

水皮：将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑面团，有保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
蛋挞的做法图解2

步骤2

油皮：将黄油和面粉混合揉成光滑面团，保鲜膜包住放在冰箱冷藏30分钟。冷藏好的水皮擀成长条，把油皮擀成长方形包在水皮中间，水皮两天对折起来。放入冰箱冷藏30分钟。反复对折重复3遍。
蛋挞的做法图解3

步骤3

将冷藏好的面团擀开，用模具压出蛋挞皮。
蛋挞的做法图解4

步骤4

牛奶、面粉、糖、炼乳混合均匀。倒入挞皮，7分满放入烤箱。烤箱上下管220度中层，烤30分钟。

蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 樱花眼泪流 编写，未经授权不得转载
分类： 澳门菜 烘焙 蛋挞 下午茶 12-23个月

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