蛋挞

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蛋挞的用料

水皮: 高筋面粉 30g
低筋面粉 270g 黄油 40g
25g 油皮:
黄油 180g 低筋面粉 50g
挞水: 牛奶 250g
低筋面粉 15g 蛋黄 3个
白糖 60g 炼乳 12g

蛋挞的做法

蛋挞的做法图解1

步骤1

水皮:将黄油、糖、水、面粉混合揉成光滑面团,有保鲜膜包住放入冰箱冷藏30分钟。
蛋挞的做法图解2

步骤2

油皮:将黄油和面粉混合揉成光滑面团,保鲜膜包住放在冰箱冷藏30分钟。冷藏好的水皮擀成长条,把油皮擀成长方形包在水皮中间,水皮两天对折起来。放入冰箱冷藏30分钟。反复对折重复3遍。
蛋挞的做法图解3

步骤3

将冷藏好的面团擀开,用模具压出蛋挞皮。
蛋挞的做法图解4

步骤4

牛奶、面粉、糖、炼乳混合均匀。倒入挞皮,7分满放入烤箱。烤箱上下管220度中层,烤30分钟。

蛋挞的烹饪技巧


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创建时间:2017-03-18

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