凉皮——超简单不洗面法

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曾小恬
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超级爱吃凉皮，但是总是看到电视上曝光的什么黑心凉皮作坊啊，黑心商家呀，还不如自己在家做，这次用的是不洗面的办法，虽然少了面筋，但是口感还是弹弹的没话说！ 这个配方的量大概能做出满满一碗凉皮哦

凉皮的用料

高筋面粉 250g 水 500g
黄瓜 一根 豆芽（焯水） 300g
盐 7g 醋 适量
辣椒油 适量 香油 适量
红薯淀粉 20g

凉皮的做法

凉皮——超简单不洗面法的做法图解1

步骤1

首先材料准备好
凉皮——超简单不洗面法的做法图解2

步骤2

把盐和粉类混合，稍微搅拌均匀
凉皮——超简单不洗面法的做法图解3

步骤3

慢慢往粉里加水，边加边搅搅搅，不停的搅搅搅，直到混合成均匀无颗粒的面糊糊
凉皮——超简单不洗面法的做法图解4

步骤4

要求高的可以和我一样过筛一下，但是面糊有点浓，所以过筛还挺艰难的
凉皮——超简单不洗面法的做法图解5

步骤5

9寸烤盘涂上一层油
凉皮——超简单不洗面法的做法图解6

步骤6

打一大勺面糊到涂了油的烤盘上，慢慢旋转烤盘，让面糊分布均匀
凉皮——超简单不洗面法的做法图解7

步骤7

锅里烧水，水烧开后把面糊烤盘放进锅里蒸三分钟，看到面糊凝并鼓起大泡泡的时候就好了
凉皮——超简单不洗面法的做法图解8

步骤8

烤盘拿出来，直接在面皮上刷一层香油，然后把蒸好的面皮揭下来，切条，如此重复大概7次的样子
凉皮——超简单不洗面法的做法图解9

步骤9

黄瓜切丝，豆芽焯水，加上红油辣子，醋，开吃！

凉皮的烹饪技巧

我的调料比较简单，面皮已经放盐了，所以调料里没有放盐或者酱油，如果喜欢多重口味的也可以再加芝麻酱啊，花生，生抽什么的，按自己的口味来调整啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-18

©本菜谱的做法由 曾小恬 编写，未经授权不得转载

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