[sayyes]嫩嫩的莴笋糊塌饼~

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小时候妈妈做的西葫芦糊塌饼，刚出锅外酥里嫩，沾上油醋蒜汁，满口留香，是童年的味道~开春新上的莴笋嫩的一掐就出水，于是就想用莴笋代替西葫芦做一款不一样的糊塌子~

莴笋糊塌饼的用料

莴笋 1根	面粉 60g
鸡蛋 4个	盐 3g
胡椒粉适量

莴笋糊塌饼的做法

步骤1

莴笋摘叶去皮擦成丝，加1.5g盐拌匀，放在一边备用。（莴笋去皮的时候要把白色的纤维都削掉，否则会影响口感）

步骤2

碗里放面粉和鸡蛋（拍的时候刚放了俩，实际是四个）搅拌到没有明显颗粒。

步骤3

此时莴笋里应该已经析出一些汁水了，就用莴笋汁加到面糊里，再加1.5g盐和适量胡椒粉拌匀，面糊就做好了。不用另外加水的哦~

步骤4

把电饼铛插电下层预热（只开下面就行），面糊倒到莴笋里搅拌均匀。（因为莴笋会不断析出汁水，所以临要摊的时候再混合就行哦，可以发现虽然一点水没加，但其实已经是稀稀的了）

步骤5

电饼铛下面刷薄薄的一层油，倒一半的莴笋面糊，用刮铲铺开尽量薄厚均匀，等刮匀了基本也定型了。继续加热约2分钟，用筷子小心试一下，可以轻轻挑起来不破，就可以准备翻面了。翻面的时候要先用筷子或者刮铲绕一圈，把饼底面和锅面分离开，再挑起翻面，翻好后加热约1分钟，待饼面微微焦黄，就可以叠起来出锅啦~

步骤6

装盘，然后就可以开吃啦！喜欢的话可以再压几瓣蒜，放点盐、醋和香油拌成汁，趁热沾汁儿吃，哈哈哈~

莴笋糊塌饼的烹饪技巧

1、关于鸡蛋，少放的话饼会更软糯，但是会不太好翻面，鸡蛋多会容易翻面，相对饼也会稍微有劲儿有韧性一些，如果自己家里吃，喜欢软糯口感又不那么在意颜值，可以只放两个鸡蛋哦~ 2、我放的盐比较少，直接吃是比较清淡的，可以突出莴笋本身的味道，如果喜欢口味重一点，可以多加一点盐，或者沾汁儿吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-19

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分类：烙香主食饼电饼铛

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