轻乳酪蛋糕（6寸）

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记得之前总是吃彻思叔叔还有瑞可爷爷家的轻乳酪蛋糕，这几天自己做起来，味道很不错哦，感觉和外面卖的没差！

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 牛奶 50g
黄油 30g 鸡蛋 3个
低筋面粉 25g 细砂糖 45g
柠檬汁（或白醋） 2～3滴

乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

备好材料，把蛋清蛋黄分离！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和牛奶隔热水搅拌至完全混合后加入软化的黄油搅拌至无颗粒。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

分三次加入蛋黄液混合均匀。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

筛入面粉搅拌。
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋黄糊完成！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

蛋白倒入几滴柠檬汁加入白糖打发至湿性发泡状（可以拉起软软的弯勾就可以了，我这个打的就有点过了）这步很重要，不要过分打发，否则烤的过程中容易开裂！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

蛋白糊分三次加入到蛋黄糊中，用刮刀轻轻地从下到上翻搅！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

混合好的蛋糕糊！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

烤盘倒入七分满的水放底层预热，模具底部放油纸，四周抹油，将蛋糕糊倒入模具！轻轻震几下，把大气泡震出！放入烤盘上水浴烤。180℃烤30分钟，再转150℃烤25分钟，烤好后不要立即取出，再在烤箱内焖30分钟！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

轻乳酪蛋糕出炉！
轻乳酪蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

来份美美的下午茶

乳酪蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕的高度和戚风不能比较哦，出炉后整体高度不会比刚放入烤箱高出来很多。还有，奶油奶酪的品质决定了轻乳酪蛋糕的口感哦！烘烤过程中出现开裂的要注意的蛋白的打发程度或者烤箱温度是否过高等状况！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-22

©本菜谱的做法由 太空里的问号 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 香 奶香味 西点

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