戚风蛋糕

6852 浏览 21 收藏

小V漫生活

＋关注

一直很喜欢吃戚风蛋糕，喜欢它柔软有弹性，清淡不腻，口感香甜，适合每一个年龄阶段的人群。方子来自Tinrry的六寸戚风蛋糕配方，超级棒的方子。

戚风蛋糕的用料

蛋白 80g（约三个鸡蛋）	蛋黄 50g（约三个鸡蛋）
细砂糖 60g	玉米油 35g
纯牛奶 40g	玉米淀粉 5g
低筋面粉 50g

戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白和蛋黄分离倒入两个无油无水的碗中，将纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，包裹住蛋黄

步骤2

用电动打蛋器开低档把蛋白打发至白色提起时有小勾尖第一次加糖20g，然后开高速档打发至形成尖勾的发泡状态第二次加入20g糖，打至细砂糖融化再次出现尖勾后，最后一次加入剩余的20g细砂糖和玉米淀粉，开中档打至玉米淀粉搅拌均匀，蛋白细腻有光泽的小尖勾状态

步骤3

烤箱打开160度预热，低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒，把面糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法翻拌均匀，拌匀后将面糊离15公分处倒入模具，然后震动模具，把大气泡震出来中下层160度烤35分钟

步骤4

烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了，不要拼命摔，这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来，然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的

戚风蛋糕的烹饪技巧

烤的温度要根据自家烤箱的脾气设置
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-26

©本菜谱的做法由小V漫生活编写，未经授权不得转载

分类：无水印戚风蛋糕烤甜香

小V漫生活

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

戚风蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕#蔚爱边吃边旅行#

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 5 戚风蛋糕#蔚爱边吃边旅行#的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活