冬瓜财鱼汤

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斯佳丽
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如何能快速炖出香醇味道、奶白细腻的鱼汤来呢？窍门有两个： 首先鱼要用油煎一下； 其次是猛火快催，大火一直煮到汤发白。当然为了味道更加鲜美， 我们要关火之前再放盐：提早放盐，反而煲不出浓白的汤来，在汤煲好关火之时，再放盐等调味料。经过这样熬煮出来奶白色的鱼汤看起来乳白细腻， 喝起来香醇味美, 而且一点也不觉得油腻，是不是很想喝上一碗呢？

冬瓜财鱼汤的用料

财鱼 1条 冬瓜 300克
姜片 3片 红辣椒 少许
胡椒粉 适量 油盐 适量
花椒 少许

冬瓜财鱼汤的做法

冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 将红辣椒、姜片和胡椒进去煸炒；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解3

步骤3

爆香后将其他的捞出；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解4

步骤4

将财鱼块放入油煎；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解5

步骤5

一面煎至定型后再翻一面煎；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解6

步骤6

将双面煎至微微焦黄后倒入适量开水；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解7

步骤7

大火炖煮十至十五分钟直至汤色浓稠变白；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解8

步骤8

再加入冬瓜一起炖煮；
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解9

步骤9

直至冬瓜煮到透明后加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面上撒上小葱末。
冬瓜财鱼汤#樱花味道#的做法图解10

步骤10

端上桌了。

冬瓜财鱼汤的烹饪技巧

1. 爆香花椒、红辣椒和姜片的油去煎财鱼块； 2. 财鱼块煎至定型且微微发黄后倒入开水； 3. 大火煮10—15分钟，很快汤汁就会变的奶白， 放入冬瓜块， 直至煮到透明就可以加盐等调味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 煎 咸 咸鲜 清淡

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