黄油曲奇

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厨姐泠儿
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曲奇，德语koekje意为“细小的蛋糕”，第一块曲奇由伊朗人发明。自上世纪80年代，欧美人将曲奇传到一万公里以外的中国，于是这其貌不扬的西饼在中国掀起了一阵风潮，人们将饼干配上精美的包装，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。今天家住杭州的华小姐，在厨房忙碌着准备为她的家人做几盘曲奇，面粉、糖、鸡蛋、黄油融合在一起，利用裱花袋挤出好看的花纹，放入烤箱，大量的黄油和鸡蛋在190的高温下，使面团内部的泡泡始终保持着饱和状态，而水分却能够完全逃离，这样的烘焙方式，创造出了曲奇让人痴迷的干爽、芬香口感。在中国烘焙爱好者用这样的方式，表达她们质朴的爱，为家人创造出共同的味觉记忆。

黄油曲奇的用料

低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克。

黄油曲奇的做法

黄油曲奇的做法图解1

步骤1

1、黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀。 2、用打蛋器不断搅打将黄油打发，黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。 3、分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，黄油呈现膨松的质感即可。 4、低筋面粉筛入黄油糊，用刮刀把面粉和黄油糊拌匀。 5、用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。用中号菊花形裱花嘴。 6、把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。

黄油曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-31

©本菜谱的做法由 厨姐泠儿 编写，未经授权不得转载

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