「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版

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有限的培根很没道理
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Cathy营养课堂： 苦瓜除了具有消暑退热、促进食欲、降低血糖（苦瓜中含有一种名为“多肽-P”的化学物质，被称为植物胰岛素）、排毒减肥养颜、增强免疫力等功能外，苦瓜也具有一定的抗肿瘤作用，这是近年研究发现的。 Cathy菜谱优化： 很多人因为苦瓜味苦就放弃了这么好的食材（苦瓜性味苦、寒、入心、脾、味经），所以今天特地跟大家分享一下如何在不流失营养的同时除掉苦瓜的苦味，话不多说看菜谱吧。

清炒苦瓜片的用料

苦瓜 250g 葱 5g
蒜 10g 油 2g
五香粉 适量 花椒 5-10粒
耗油 1-2g 盐 适量
干辣椒 2个

清炒苦瓜片的做法

步骤1

苦瓜一根洗净，葱，蒜，干辣椒，五香粉备用
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解2

步骤2

苦瓜切两瓣，去籽，去白膜。如果想要口感不是特别苦，就用小勺子刮掉苦瓜内层的白膜
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解3

步骤3

将苦瓜一分为二
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解4

步骤4

斜着片苦瓜，这样切片会加大苦瓜接触面积，苦味也会有所下降
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解5

步骤5

葱姜切沫，干辣椒切1cm小段
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解6

步骤6

起锅热油，加葱和干辣椒，爆香
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解7

步骤7

加花椒五香粉
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解8

步骤8

加入苦瓜
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解9

步骤9

加耗油适量盐，如果想让苦瓜绿一些，就少加耗油
「Cathy边吃边营养」清炒苦瓜片 零苦味版的做法图解10

步骤10

成品图如下，这样炒出来的苦瓜营养没有流失，而且不是很苦哦。

清炒苦瓜片的烹饪技巧

如果想要口感不是特别苦: 1.用小勺子刮掉苦瓜内测白膜 2.斜刀片苦瓜 3.焯水（因为焯水会损失水溶性维生素，所以不建议焯水）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-01

©本菜谱的做法由 有限的培根很没道理 编写，未经授权不得转载

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