今天的食谱厉害啦！实践后不好吃，请取关！——脆皮香蕉

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孔老师教做菜

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更多原创食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】今天这道脆皮香蕉是饭店里点选率超高的人气小吃，新鲜的香蕉经过高温油炸，外脆里糯、香甜可口，超级好吃。金黄的色泽，看上去诱人无比。软糯之余，香脆的外皮让口感层次更加丰富，简单的香蕉也能吃出新滋味。香蕉是一种肉质软糯，口味香甜的水果，不仅营养丰富，还具有缓解压力、补充能量的功效。以香蕉为主材，制作这道老少咸宜的小吃，短短10分钟就能搞定哦。快手营养的美味小吃，非你莫属！这一次，让香蕉“脆”起来！

脆皮香蕉的用料

香蕉 5根	鸡蛋 3个
面粉 300g	生粉 30g
牛奶 100g	面包糠适量
食用油适量

脆皮香蕉的做法

步骤1

无水无油的碗中打入3个鸡蛋。

步骤2

划散，搅拌均匀成蛋液。

步骤3

面粉、生粉依次倒入蛋液中。

步骤4

边搅拌边倒入牛奶。

步骤5

搅拌成顺滑的面糊。

步骤6

香蕉剥皮，整根放入碗中裹上面糊。

步骤7

取出香蕉，放盘中裹上面包糠，裹好后轻轻抖落多余的面包糠。

步骤8

锅中倒入适量油，中火烧至6成热后下香蕉，炸3分钟左右定型。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）

步骤9

转小火炸熟透，再转中小火，炸至两面金黄即可捞出，沥油。

步骤10

放厨房纸上吸干多余油分，切段后即可食用。（小心烫口哦~）

脆皮香蕉的烹饪技巧

1、很多朋友都经历过炸香蕉吃起来会有一点带酸味的情况，这是因为你选用的香蕉过熟或过生。所以最好是香蕉买回来后，先摆放1-3天再用。 2、可根据个人喜好搭配番茄酱、炼乳等调味品一起吃。 3、脆皮香蕉最好趁热吃，凉了之后就会变软，影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-06

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