凉皮

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凉皮的用料

普通面粉 400g 盐 一小勺
水 适量 盐 适量
醋 适量 蒜泥 适量
辣油子 适量

凉皮的做法

凉皮的做法图解1

步骤1

普通的面粉，除水什么都不加的
凉皮的做法图解2

步骤2

加适量清水揉面 就是和面，凉水和面，和成面团，下面最好再铺层面粉，防止面团粘在盆子上
凉皮的做法图解3

步骤3

盖上盖醒面 ，大概40-50分钟
凉皮的做法图解4

步骤4

准备2干净盆
凉皮的做法图解5

步骤5

揉洗搓洗面
凉皮的做法图解6

步骤6

另一个盆里最好放个漏网，过滤作用的
凉皮的做法图解7

步骤7

把每次的面浆都通过这个漏网过滤下。 洗几次就成这样了，把每次洗的面浆都倒在另一个盆里
凉皮的做法图解8

步骤8

这是洗好的面浆，放在旁边沉淀，大概要1-2小时
凉皮的做法图解9

步骤9

洗出的面
凉皮的做法图解10

步骤10

开始蒸面筋，大概15-20分钟
凉皮的做法图解11

步骤11

这是蒸熟了的面筋，放凉
凉皮的做法图解12

步骤12

把面筋切成小块，放在旁边备用
凉皮的做法图解13

步骤13

这是洗好的面浆
凉皮的做法图解14

步骤14

静置 会把最上面的清水倒掉
凉皮的做法图解15

步骤15

搅拌均匀
凉皮的做法图解16

步骤16

这是搅拌好的面浆
凉皮的做法图解17

步骤17

找个干净的碗，里面倒点食用油
凉皮的做法图解18

步骤18

找个干净的盘子，盘底涂一点食用油防止粘
凉皮的做法图解19

步骤19

往盘子里倒刚刚搅匀的面浆
凉皮的做法图解20

步骤20

大概1-2分钟就熟了，这是蒸好的
凉皮的做法图解21

步骤21

准备配料，黄瓜丝，香菜和大蒜末
凉皮的做法图解22

步骤22

把蒸好的凉皮每张两面都涂点油，防止粘在一起
凉皮的做法图解23

步骤23

然后做辣椒油，先将辣椒碎放在碗里
凉皮的做法图解24

步骤24

在锅里放油
凉皮的做法图解25

步骤25

把油烧热直至冒烟
凉皮的做法图解26

步骤26

倒在辣椒碎里
凉皮的做法图解27

步骤27

香香的辣椒油出来喽
凉皮的做法图解28

步骤28

然后把所有的都放在一起搅拌。

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-07

©本菜谱的做法由 拓克 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 拌 辣 小吃

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