川味小煎鸭

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四川柴火小丸子
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这个小剪的鸭子 非常好学 很适合刚刚学做菜的朋友。简单版的 味道炒鸡棒！

С的用料

仔鸭 300g 二荆条 200g
小米椒（朝天椒） 适量 豆瓣酱 1汤勺
白糖 50克 花椒 少许
姜 少许 大蒜 1头
子姜 100g 黄瓜 1根
料酒 适量

С的做法

川味小煎鸭的做法图解1

步骤1

准备的食材：鸭子切成小肉块 （小剪的鸭子切得太大就不香了）黄瓜切小块、姜蒜切末、子姜切丝、青二荆条和小米辣混合切碎。
川味小煎鸭的做法图解2

步骤2

锅里不用倒油！！注意不要到油！！直接把鸭子倒进锅里 小火翻炒，小火、小火！！
川味小煎鸭的做法图解3

步骤3

翻炒一段时间后会冒出很多水分，那是鸭肉里的水分。（现在市场上很多鸭子都会注水，所以不要加油直接翻炒，干炒的鸭子也会更香），水份爆干之后就会冒油，注意炒的时候要注意不要 让肉粘在锅里了）水分炒干开始冒油的时候 ：倒油 倒油要适量，如果鸭子比较肥本身暴了很多油就少到一点。倒油加大火翻炒片刻依次下佐料：姜蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、白糖、翻炒片刻再下青红辣椒、仔姜丝再翻炒一下，下黄瓜。
川味小煎鸭的做法图解4

步骤4

起锅的时候 改成小火 加一点盐和味精鸡精就好啦。是不是真的非常简单啊……

С的烹饪技巧

黄瓜要削皮 没削皮做出来没辣么好吃，下了黄瓜后不能炒的太久。那样吃起来就不脆了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-10

©本菜谱的做法由 四川柴火小丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 川菜 中国菜 炒 咸

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