迷你日系酸奶蛋糕

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第一次用水浴法做蛋糕，咕噜咕噜，让蛋糕在烤箱里泡澡吧！纯绵的，细致的，近似芝士蛋糕的口感，冷藏后口感更佳。

酸奶蛋糕的用料

低粉 25g 玉米淀粉 20g
酸奶 100g 玉米油 15g
糖粉 15g 鸡蛋 2个

酸奶蛋糕的做法

迷你日系酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

称好所需材料备用
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离，将蛋黄打散并加入酸奶，拌匀
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

加入玉米油到拌匀的酸奶蛋黄中，继续搅打均匀，横竖划动，可避免产生太多气泡
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉与玉米淀粉，搅拌均匀成面糊备用
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打至出现鱼眼泡，加入第一次糖粉，继续打
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

出现细密的状态时，加入第二次糖粉，继续打发
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

打蛋器移动后，痕迹不会立刻消失，可将剩下的汤粉全部加完，继续打发
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

打蛋器打过痕迹不会消失，硬性发泡，提起有尖角，这时就可以了
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一蛋白加到面糊中，翻拌均匀
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

再将另外三分之一的蛋白加入，继续翻拌均匀
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

将拌匀的面糊加到剩下的三分之一蛋白盆子中，翻拌均匀，倒入铺了锡纸的模具中，震两下，震出气泡
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热150度，下层烤盘加热水，蛋糕放在中层烤50min，根据自己烤箱的状态进行调整
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解13

步骤13

叮的一声，可让蛋糕在里面焖10min
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解14

步骤14

有点儿开裂，之后会有略微的回缩，
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模，等待回温，放入冰箱冷藏口感更佳。
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解16

步骤16

近似芝士蛋糕的口感，轻微的酸奶味，棉润的口感，喜欢甜的可以增加一点点糖量。
迷你日系酸奶蛋糕的做法图解17

步骤17

切开品尝或放到冰箱再品尝

酸奶蛋糕的烹饪技巧

低温长烤，水浴法的蛋糕的通用法，整体较温润
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 Miss.Joy 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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