香草冰淇淋

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娜写年华aznj
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这道冰淇淋是为我家宝宝做的，当了妈妈以后对孩子入口的东西总是各种不放心！

香草冰淇淋的用料

淡奶油 250 ml 细砂糖 60克
牛奶 200 鸡蛋黄 3个
香草精 2滴 朗姆酒（可以不加） 10ml

香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋的做法图解1

步骤1

把牛奶倒入盆中，加入两滴香草精或一条香草荚，放在热水锅中隔水加热至盆壁微微冒出小气泡！
香草冰淇淋的做法图解2

步骤2

蛋黄只要三个，加入全部细砂糖用手动打蛋器打散，再边快速搅拌边加入第一部中加热好的牛奶！
香草冰淇淋的做法图解3

步骤3

这是混合好的状态，一定要慢慢少量的加入热牛奶，并快速搅拌！避免变成一盆蛋花汤
香草冰淇淋的做法图解4

步骤4

将混合好的蛋奶液重新放进热水锅中，隔水加热，此时需要边小火加热边不停的搅拌！
香草冰淇淋的做法图解5

步骤5

搅拌至用手指在刮刀上画出纹路后纹路保持不变说明温度达到了八十度左右，此时要把盆从锅中拿出来用保鲜膜包好，室温放至完全冷却！
香草冰淇淋的做法图解6

步骤6

蛋奶液完全冷却后，我们可以从冰箱中拿出淡奶油用电动打蛋器打发至淡奶油保持纹路不消失！
香草冰淇淋的做法图解7

步骤7

先将打发的淡奶油倒一半在蛋奶液中翻拌均匀！
香草冰淇淋的做法图解8

步骤8

再倒回淡奶油盆中用打蛋器快速搅拌均匀，此时可以加入朗姆酒或其他烈性酒（加酒是因为酒的冷冻点较低，冰淇淋中不会出现冰渣，我是给宝宝做的所以没有加，味道也是棒棒的
香草冰淇淋的做法图解9

步骤9

两小时后，冰淇淋的状态应该是四周凝固，中间可以慢慢流动，此时再次用打蛋器快速搅拌至变成糊状，这一步是为了打进更多的空气，让冰淇淋口感更蓬松，建议不要省略！接下来大家就可以放入冰箱继续冷冻过夜！也可以放在好看的容器中再冷冻起来！
香草冰淇淋的做法图解10

步骤10

冷冻好后，大家可以随意加入果酱或者坚果仁，或是饼干碎，味道一级棒！

香草冰淇淋的烹饪技巧

将热牛奶慢慢倒入蛋黄液中是为了祛除蛋腥味，给蛋黄杀菌！加入香草精是为了提升口感，大家也可以在煮牛奶时改用抹茶粉，做出抹茶味的冰淇淋！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-18

©本菜谱的做法由 娜写年华aznj 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 冻 甜 冰品 冰激凌

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