糖醋里脊

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琦琦Ruth
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很多人都很爱吃糖醋味的菜，小时候特别爱吃妈妈做的糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼，只要是糖醋味的都爱。现在也爱吃，不过不能像小时候那样肆无忌惮地吃了，毕竟是高糖高脂类的食物，吃多了长肉啊

糖醋里脊的用料

里脊肉 250克 料酒 1汤匙
白醋 1茶匙 盐 少许
淀粉 20克 面粉 20克
水 2汤匙 番茄酱 3汤匙
糖 3汤匙 蛋清 一个
黑胡椒 少许

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

将里脊肉洗净，切成手指粗细的长段儿。放入盘中，加盐，料酒，蛋清，少许黑椒粉腌制十分钟。
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

准备番茄汁：在碗里加入糖，白醋，盐，番茄酱，淀粉，清水，搅拌均匀备用。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

在碗里加入面粉和淀粉各20克，5:5的比例，加入适当的水调匀成浓稠状。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

将腌制好的里脊肉放入面粉糊中，搅拌一下，让里脊肉均匀地挂上糊。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

热油，油温烧至五分热的时候（用筷子试，插入油中，筷子周围会有小气泡），放里脊肉到油锅里炸，开中小火。一次不要放太多，防止粘连。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

第一次炸，炸出微黄色即可捞出。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

再次热油锅，油温烧至八成热，还是用筷子试。筷子插油锅里，会很快冒大泡泡。这个时候把里脊肉下油锅复炸，炸成金黄色，逼出多余的油，锁住肉汁。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

将之前调制的番茄汁放平底锅加热，烧至浓稠时，放里脊肉翻炒，让里脊肉充分裹上鲜红的番茄汁。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

出锅。番茄汁有点调多了。
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

成品图。
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

成品图。

糖醋里脊的烹饪技巧

这次番茄汁有点调多了，所以口感上也便酸一些。如果在洒些白芝麻在上面会更好看一些，那个时候忘记了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 琦琦Ruth 编写，未经授权不得转载

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