乳酪蛋糕8寸

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最近实在太忙也太懒了，一直没有写美食，嘿嘿，昨晚做了一晩上的乳酪蛋糕梦，勾起了我的馋虫，今天索性做一个，也记录下来！这个配方非常好，奶味浓郁，入口即化，绵软细腻，不干，不缩，喜欢的朋友可以试试！

乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 20克 牛奶 130克
黄油 60克 鸡蛋 5个
细砂糖 80克

乳酪蛋糕的做法

乳酪蛋糕8寸的做法图解1

步骤1

所有食材
乳酪蛋糕8寸的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和牛奶混合画圈搅拌，同时下面放盆煮着的热水，隔水加热
乳酪蛋糕8寸的做法图解3

步骤3

搅拌至无颗粒
乳酪蛋糕8寸的做法图解4

步骤4

放入黄油，继续搅拌至无颗粒
乳酪蛋糕8寸的做法图解5

步骤5

放入蛋黄，不要有蛋清，2颗一放，搅拌至完全融合
乳酪蛋糕8寸的做法图解6

步骤6

划圈搅拌
乳酪蛋糕8寸的做法图解7

步骤7

分别加入筛过的低筋面粉，和玉米淀粉，这个时候划Z字形搅拌，至无颗粒，放置一边。
乳酪蛋糕8寸的做法图解8

步骤8

玉米淀粉和低筋面粉混合好的样子，一定要搅拌的很顺滑无颗粒哦，这样蛋糕烤出来后吃在嘴里的感觉才更细腻。
乳酪蛋糕8寸的做法图解9

步骤9

将蛋清混合砂糖打发，糖分三次加入，最后一次加糖时加入几滴柠檬汁让其更稳定，打发至泡沬能勾起弯弯角即可，不用打的过硬。
乳酪蛋糕8寸的做法图解10

步骤10

把打发好的蛋清加入调好的奶酪糊中，一定用切拌的方式，不能划圈，否则会消泡，全部融入即可，到入模具里，我是在模具里铺了锡纸防漏，然后轻震几下。烤盘里放热水最下层放好，然后把模具放入倒数第二层开始烤！
乳酪蛋糕8寸的做法图解11

步骤11

我的是ACA烤箱，150度70分钟刚好！烤好后千万不要立即打开烤箱，我插了根筷子在开口处，继续焖30分钟后开炉晾凉直接放冰箱冷藏4小时即可！
乳酪蛋糕8寸的做法图解12

步骤12

开始鼓起来了～
乳酪蛋糕8寸的做法图解13

步骤13

鼓得好高呀，真是讨人喜欢
乳酪蛋糕8寸的做法图解14

步骤14

焖30分钟后出炉啦
乳酪蛋糕8寸的做法图解15

步骤15

可爱的样子，用脱模的刀贴边轻轻划一圈就可以了，基本已自动脱模
乳酪蛋糕8寸的做法图解16

步骤16

装盘
乳酪蛋糕8寸的做法图解17

步骤17

卖相还可以，嘻嘻
乳酪蛋糕8寸的做法图解18

步骤18

高度可以
乳酪蛋糕8寸的做法图解19

步骤19

切开来的样子
乳酪蛋糕8寸的做法图解20

步骤20

好美味，浓郁的口感和浓浓的奶香味，爱死这种入口即化的感觉了！甩烘焙房几条街，满满的幸福感～^_^
乳酪蛋糕8寸的做法图解21

步骤21

美味，不干，不柴，相当的软糯，湿润度也很好，开始享受下午茶时光

乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 太上珠宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蛋糕 烘焙 甜

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