炝拌莴苣丝

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斯佳丽
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家人都比较喜欢吃凉拌菜，我总是换着法的做凉菜给家人吃，今天去菜场买了两根的莴苣，准备做个“炝拌莴苣丝”。要想拌的莴苣丝更加爽脆， 加入点盐腌制一下， 让它先杀出些水分， 再放入调味料凉拌， 最后用干辣椒炝锅， 烧些热油浇淋在拌菜上。很简单的素拌菜， 翠绿的莴苣丝， 配上艳红的干椒，红绿相间，不光在视觉上很漂亮，口感既清脆又爽口，不过是下饭， 还是佐粥， 或者下酒都非常不错哟。

炝拌莴苣丝的用料

莴苣 1根 蒜 2瓣
红辣椒 2个 胡椒 1小勺
香叶 1片 八角 1个
生抽 1勺 香醋 2勺
油盐 适量

炝拌莴苣丝的做法

炝拌莴苣丝的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
炝拌莴苣丝的做法图解2

步骤2

莴苣丝加入适量的盐腌制一下；
炝拌莴苣丝的做法图解3

步骤3

再滤去腌制时析出的莴苣汁， 再加入蒜末；
炝拌莴苣丝的做法图解4

步骤4

放入生抽和香醋；
炝拌莴苣丝的做法图解5

步骤5

凉锅凉油， 放入红辣椒、花椒等大料，干煸香味出来到油温微微冒烟；
炝拌莴苣丝的做法图解6

步骤6

将热油浇淋在蒜末上， 再拌均匀即可盛入盘中。
炝拌莴苣丝的做法图解7

步骤7

端上桌了。

炝拌莴苣丝的烹饪技巧

1. 要想莴苣丝更为爽脆， 就先用盐腌制一下莴苣汁， 滤去汁后再开始凉拌； 2. 炝锅的热油要注意， 辣椒和大料都比较容易糊， 所以冷锅凉油， 放入大料进去小火慢慢煸炒， 不要将大料炒熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-20

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 腌 拌 煸 咸

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