鱼香茄子（不过油）

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从小就喜欢茄子，无奈家里做茄子不过油很难做好吃，终于发现一个不过油健康下饭的做法！

鱼香茄子的用料

长茄子 一个 葱 少许
蒜 适量 白糖 适量
植物油 少许 猪肉馅 适量
姜 少许 大料 一颗
蚝油 适量 生抽 适量
盐 少许

鱼香茄子的做法

鱼香茄子（不过油）的做法图解1

步骤1

茄子小块撒盐腌20-30分钟（我喜欢块小些，入味儿）
鱼香茄子（不过油）的做法图解2

步骤2

猪肉馅儿放入少许盐、生抽腌制10-20分钟
鱼香茄子（不过油）的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜、大料备用（蒜片留一小部分切小片）
鱼香茄子（不过油）的做法图解4

步骤4

将腌好的茄子攥出水备用
鱼香茄子（不过油）的做法图解5

步骤5

热锅凉油将茄子炒至微微变色，盛出备用
鱼香茄子（不过油）的做法图解6

步骤6

放少许油，将大料炸出香味
鱼香茄子（不过油）的做法图解7

步骤7

放入猪肉馅儿炒至变色，再放入葱花、姜片、蒜片炒出香味儿
鱼香茄子（不过油）的做法图解8

步骤8

放入茄子翻炒，再放入蚝油、生抽（蚝油略多些，生抽也多些，量自己掌握，鱼香味儿就靠这个，不再放盐，有蒸鱼豉油可以放些更好）
鱼香茄子（不过油）的做法图解9

步骤9

放入适量清水，撒少许白糖，小火焖下，茄子皮变软后大火收汁
鱼香茄子（不过油）的做法图解10

步骤10

撒入剩下蒜片拌匀，关火出锅

鱼香茄子的烹饪技巧

1、茄子用盐撒出水分是茄子不吃油又好吃的关键 2、大料一定要放，1个茄子对应1颗大料的量3、蒜片要放足 4、鱼香味儿的关键是蚝油、生抽、蒸鱼豉油，蚝油、生抽必放，放足量，不额外放盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28

©本菜谱的做法由 柒柒 。 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 鱼香味 下饭菜 家常菜

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