基础泡芙

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清风徐徐icmq
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泡芙的用料

配料： 低筋面粉 100克
水 160克 色拉油(或黄油80克) 70克
糖 1小勺 盐 1/2小勺
鸡蛋 3个左右

泡芙的做法

步骤1

将160g水，加80g黄油、一勺糖、半勺盐放入锅中；中火加热并稍稍搅拌；煮至沸腾，转小火。一次性倒入100g面粉。

步骤2

用木勺快速搅拌，使面、水完全混合，直至完全融合、不粘锅，关火。

步骤3

将面糊打散散热，至60-65度。开始加入鸡蛋液，多次少量加入，每次拌匀再加。直至面糊挑起有4cm倒三角、并不滑落即可。

步骤4

烤箱预热。210度烤10-15分钟，泡芙膨胀后降温到180度，再烤20-30分钟，即可。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-08

©本菜谱的做法由 清风徐徐icmq 编写，未经授权不得转载

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