青瓜肥牛卷

精品

1.7万浏览 48 收藏

波少hidv

＋关注

一道简单的下酒小菜，让你的生活逼格瞬间提升

青瓜肥牛卷的用料

青瓜 1根	肥牛肉约250克（约12-14卷）
花生油约5-10ml	香醋三汤匙
糖少许约半茶匙	生抽适量

青瓜肥牛卷的做法

步骤1

青瓜洗净刨皮，去头尾，把肥牛摊开后，把青瓜切成比肥牛稍短的一段。

步骤2

拿削皮器把青瓜切成长条的薄片

步骤3

切片放在大盆内，烧一锅开水倒进去，用热水把青瓜片全部浸泡，浸泡半分钟左右。

步骤4

青瓜泡完热水后捞起过凉水，然后拿料理纸吸干备用。

步骤5

肥牛摊平，把青瓜片摆在肥牛上，摆法很随意，但一定要两头都露出肉来。

步骤6

选择肉质松散点的一边，把露出的肉折起。

步骤7

把牛肉一点点小心的卷起。

步骤8

小心的卷啊卷

步骤9

再小心的卷啊卷

步骤10

卷好的成品一个

步骤11

肥牛卷都卷好后放在厨房料理纸上吸水备用

步骤12

锅烧热后下油，油热小火把卷儿下锅，卷儿全部下锅后开大火几面煎一下。

步骤13

青瓜会大量出水，利用混了水的油把卷儿各面都煎一下，把肉彻底弄熟了。

步骤14

把过了水的油倒掉，加入一点油，大火稍煎一下，把表面煎香了，就可以出锅了。

步骤15

我做的蘸汁是酸甜口味的汁，方法是：肉出锅后原锅烧热后，倒入香醋糖和适量酱油，小火烧开，调至自己喜欢的味道，然后盛出，给肥牛卷作蘸酱。

步骤16

成品图

青瓜肥牛卷的烹饪技巧

由于牛肉和青瓜都没有任何调味，煎好的卷是没味道的，最简单而香口的调味是上碟后轻撒一点盐和黑胡椒，或者是刚上盘时淋一点点酱油，自己做酱汁蘸着吃虽然会麻烦一点点，但是可以做各种自己喜欢的口味，还是推荐大家试试的。这道菜的青瓜可用其他快熟爽口的蔬果代替，例如莴笋，西生菜叶，大葱丝灯笼椒丝等，关键是蔬果必须是爽脆型的，这样吃起来即会有牛肉的香软，也有果蔬的爽脆，双重口感。如果你家附近的菜场能买到现切片的肥牛肉就最好了，如果没有就去超市买些肥牛卷，关键是肥牛不能完全解冻，要有一点点凉，这样肥牛才能卷得好，但肉又不会散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由波少hidv 编写，未经授权不得转载

波少hidv

一起来分享给朋友们看看吧：