粤西风味----豆芽炒海蜇

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夏天到了，又是玩水季节了！ 走在海边的时候，总能想起小时候和小伙伴玩水情景。 小时候每到夏天，都会去海边玩水游泳，经常能看到很多很多的水母，让小伙伴惊叫，大家都知道，让水母触碰到，嘻嘻，就不好受了。看似十分柔弱的水母其实十分凶猛，蜇人会又红又肿，痛疼难忍。所以大家都会躲远远的。 海蜇，别名水母，我们老家人称之为“大捞"。 海蜇色泽鲜亮，清脆爽口，味道鲜美，营养丰富，具有清肺、清肠，增强免疫等功效，所以深受人们的喜爱。 也成为酒楼与及家庭餐桌上主要菜肴。 海蛰的做法五花八门，但既好吃又简单易做又最受欢迎的非”海蛰炒黄豆芽”不可。 鲜美松脆的海蛰配上口感清爽的黄豆芽，那口感真是一流！

豆芽炒海蜇的用料

大豆芽 300G 海蜇皮 500G
红椒 一个 葱 一把
油 适量 蚝油 二茶匙
糖 一茶匙 盐 一茶匙

豆芽炒海蜇的做法

粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解1

步骤1

大豆芽 红椒 葱 洗净备用
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解2

步骤2

海蜇皮，买回来，要用清水浸泡，泡去盐分，要不然很咸
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解3

步骤3

海蜇皮切小块，姜，葱，蒜，红椒也切片备好。
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解4

步骤4

锅里倒清水煮开，准备氽水海蜇皮
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解5

步骤5

.把海蜇皮倒入，氽水二十秒。
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解6

步骤6

氽水二十秒，马上捞起，动作要快，要不然缩水很严重，氽水后的海蜇马上过冷水。
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解7

步骤7

起热锅热油
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解8

步骤8

先把大豆芽倒入，炒到发软，盛起备用
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解9

步骤9

接着爆香，姜，葱白，蒜，红椒
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解10

步骤10

倒入刚炒过豆芽和氽过水的海蜇皮，约翻炒一分钟
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解11

步骤11

接着调味，倒入蚝油，盐，糖，鸡精，翻炒均匀
粤西风味----豆芽炒海蜇的做法图解12

步骤12

把剩下葱段和红椒放入，翻炒均匀就可以出锅了

豆芽炒海蜇的烹饪技巧

1.海蜇皮，要用清水浸泡，泡去盐分，要不然很咸 2.氽水要快，要过冷水 3.全程要用大火快抄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-29

©本菜谱的做法由 愫_生活 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 拌 汆

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