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戚风蛋糕的做法
步骤1
准备食材：低筋面粉90克，色拉油50ml,纯牛奶50ml,细砂糖80克，鸡蛋5个
步骤2
蛋黄液体制作：先把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，把5个蛋黄搅匀后加入备好的色拉油，继续搅匀。
步骤3
）倒入牛奶搅拌均匀
步骤4
）倒入90克低筋面粉至蛋黄液中，用打蛋器手工画Z字搅拌均匀，（不能画圈搅拌）直到蛋液无面粉颗粒，一定要非常细腻。
步骤5
）提起打蛋器，蛋黄液细腻无颗粒顺溜下滑即蛋黄液做好了，放一边备用。
步骤6
）蛋白打发制作：滴入几滴柠檬汁或白醋，把蛋白盆放到自动机器打蛋器中准备打发。
步骤7
）蛋白打发起粗泡（大泡泡）放入80克细沙糖粉的三分之一，继续打发蛋白
步骤8
）打发至蛋白没有大泡泡，就剩小泡泡时再放3分之1糖粉，继续打发蛋白。
步骤9
蛋白打的细腻起纹路了，变成雪白的的颜色了➕入第三次糖粉，（最后的三分之一糖粉），继续打发，这时候可以低速打发蛋白
步骤10
打完以后，提起打蛋器，看到打蛋器底部有尖角，证明蛋白此时已打发好了。（打发好的蛋白看起来像奶油一样）
步骤11
）将打发好的蛋白液的三分之一放入刚才调制好的蛋黄液中（用刮刀或勺子炒菜式的上下翻滚式搅拌，动作轻和快、不能画圈或顺时针逆时针搅拌）
步骤12
将搅拌好的蛋白液和蛋黄液一起倒入剩余的3分之2的已打发好的蛋白液中，继续同样的方式搅拌。
步骤13
）将搅拌好的蛋白和蛋黄液倒入8存的蛋糕模中，倒好后用手提起蛋糕模放在桌子上震几下，把气泡震完，再用刮刀刮平蛋糕液表面。（烤箱上下火150度预热5分钟）
步骤14
）烤箱预热完以后把蛋糕液放入烤箱，上下火150度，烤45分钟。（烤的时间注意观察，蛋糕液会慢慢蓬起来，就成功一半咯）
步骤15
）烤了15分钟的样子
步骤16
）考好后取出蛋糕，将蛋糕模拿起放在桌子上震几下，散开热气，然后立即倒扣在隔热网里，直到完全冷却后，再脱模切块即可食用了。戚风蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-06-04
小小天使舞蹈刘老师
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