孜然羊肉

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zy宝妈小厨

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来一个羊肉更过瘾的吃法，它就是孜然羊肉。相信好多朋友都在外面吃过，特别是东北和内蒙的朋友谈起这道菜更是津津乐道，还有一种铁板羊肉，也跟这个类似。要问大家爱吃不，回答肯定是一致的，那么宝妈就来上这么一道美食，让咱们在家也能一饱口福！要说这道菜，我家经常做，最开始是把炒锅炸，后来是饼铛煎，今个咱们来个少油版的，它就是烤。这个做法，我根据以往的经验做了两次总是觉得干，颜色也不好看，第三次终于成功了，赶紧迫不及待的得瑟出来跟大家一起分享

孜然羊肉的用料

羊腿肉 520克	生姜 3片
酱油 3汤匙	料酒 3汤匙
植物油 3汤匙	孜然碎 2汤匙
盐适量	香菜 2棵
熟白芝麻 1汤匙	辣椒面适量

孜然羊肉的做法

步骤1

备好羊肉，洗净

步骤2

去掉筋膜，切成片

步骤3

去掉筋膜，切成片

步骤4

腌制15分钟（羊肉去膻、滋润不干）

步骤5

孜然碎、辣椒面、盐、熟白芝麻备用

步骤6

香菜洗净切小段备用

步骤7

空气炸锅炸篮刷植物油，200度预热5分钟，放入羊肉片烤到羊肉九分熟不干又有点湿润的状态

步骤8

倒入盘里，快速趁热拌入盐入味

步骤9

热锅凉油，油温升高放入孜然、羊肉片、辣椒面翻炒三两下，立刻放入香菜段，撒入白芝麻，颠勺出锅

孜然羊肉的烹饪技巧

1 羊肉片不要切太薄，腌制一步不要省略，这是羊肉香而滋润的窍门 2 羊肉片不要烤太干，后期还有一个炒的步骤 3 最后一步炒，速度要快、油温稍高些，这样在保证了羊肉嫩而滋润的情况下，还能快速激出孜然的香气，成品更好吃 4 没有空气炸锅的用烤箱也可以，或者电饼铛，再没有的话就用油炸，都很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-10

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