手工牛轧糖

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liuyezhiwu
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奶香味浓，化渣，不像超市二十几的糖吃起来发硬。此方做出来成品约600克。

手工牛轧糖的用料

奶粉 100g 花生 250克
鸡蛋清 35克 麦芽糖 225克
黄油 50克 全脂奶粉 100克
清水 35克

手工牛轧糖的做法

手工牛轧糖的做法图解1

步骤1

生花生放烤箱，上下火加热风用150℃烤15分钟。放凉。去皮。用擀面杖略敲碎。
手工牛轧糖的做法图解2

步骤2

鸡蛋分离，留蛋白，在无油无水的盆中用电动打蛋器打发至小尖直立。另拿个盆将黄油搅匀。
手工牛轧糖的做法图解3

步骤3

麦芽糖+白糖+清水，用中小火煮至140℃，或者在冷水中滴一滴糖液能迅速结成硬块。关火。
手工牛轧糖的做法图解4

步骤4

马上倒入蛋白搅匀
手工牛轧糖的做法图解5

步骤5

马上倒入黄油搅匀
手工牛轧糖的做法图解6

步骤6

马上倒入奶粉搅匀
手工牛轧糖的做法图解7

步骤7

马上倒入花生碎搅匀
手工牛轧糖的做法图解8

步骤8

趁热倒入不沾模具，或者在菜板上铺一张油纸，用手压平，再在表面上撒上奶粉用擀面杖压至一厘米厚。
手工牛轧糖的做法图解9

步骤9

静置10分钟，开切。放冰箱冷冻半小时
手工牛轧糖的做法图解10

步骤10

用油纸或者糖纸包好，因为有点软，平时需要放冰箱冷藏，口感才脆脆的。

手工牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-17

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载
分类： 牛轧糖 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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