小泥鳅炖豆腐

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一直想吃泥鳅炖豆腐，但是现在的泥鳅大都是大泥鳅，我比较喜欢小点的泥鳅，今天无意中在市场看到了，就买了点，泥鳅本身含有丰富的蛋白质，又低脂，和豆腐一起煮汤，非常适合孕妇食用，也是平常人家食补的优选

小泥鳅炖豆腐的用料

泥鳅 200g 内酯豆腐 一盒
生姜 适量 油 适量
大蒜 适量 香葱 适量
辣椒 一个

小泥鳅炖豆腐的做法

步骤1

泥鳅用少量盐和食用油吐沙半天，之后烧开水泥鳅下水烫，把泥鳅表面的黏膜烫起，捞出，洗净泥鳅表面的黏膜备用（我因为买的是小泥鳅，不需要开膛破肚，个别稍微大的开膛弄干净）

步骤2

葱姜切末，豆腐切块备用

步骤3

油锅爆香葱姜末，爆香后的葱姜末捞出，倒入泥鳅煎一下（不用铲子翻炒，不然容易胡），约一两分钟后倒入凉水，放入辣椒
小泥鳅炖豆腐的做法图解4

步骤4

烫煮开后，待汤色稍白后倒入豆腐（豆腐切块），煮开后用中小火炖5-10分钟
小泥鳅炖豆腐的做法图解5

步骤5

关火放入盐，味精调味，最后放入葱段（我不喜欢吃葱，但要葱香味所以切段，方便我吃的时候捞出）

小泥鳅炖豆腐的烹饪技巧

如果是大泥鳅，需要开膛破肚，个人觉得小泥鳅的味道更不错，煮汤之前最好把泥鳅表面的黏膜用热水稍微煮烫，会让汤色更加干净，稍微加一点辣椒能是汤更加提味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-27

©本菜谱的做法由 老鼠爱上可乐 编写，未经授权不得转载

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