五香熏鱼

3.8万 浏览 144 收藏
收藏
瑞比小厨的饭堂
瑞比小厨的饭堂
＋ 关注

熏鱼算是一道传统的本帮菜，这道已经过稍许改良，没有花雕用了少许高度粮食酒替代，干香的鱼肉浸透了卤汁的味道，吃惯了红烧鱼偶尔换换口味也不错。

五香熏鱼的用料

草鱼 一条 桂皮 2片
八角 4颗 冰糖 5颗
生姜 1个 香叶 3片
小葱 一把 盐 2勺
白酒 一勺 十三香 3勺
老抽 1勺 油 300克
酱油 3大勺 花椒 10粒
鸡精 1勺

五香熏鱼的做法

五香熏鱼的做法图解1

步骤1

葱打成结，姜切片，除油以外的其他调料加入适量水混合。
五香熏鱼的做法图解2

步骤2

草鱼去头，带骨切成条状，便于炸制和入味。鱼条加适量盐姜片葱段腌制20分钟。
五香熏鱼的做法图解3

步骤3

起油锅，六成热后分次放入鱼条，炸制金黄色捞出。
五香熏鱼的做法图解4

步骤4

卤汁倒入锅中煮沸转小火，继续加热20分钟。
五香熏鱼的做法图解5

步骤5

油锅重新烧热，将炸一遍的鱼条再次放入，直至鱼条变硬。将成型的鱼条趁热放入加热的卤汁中。泡制至少一小时后食用，过夜吃味道更足。

五香熏鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-28

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

五香熏鱼的其他做法更多

五香熏鱼的全部作品

上传我做的这道菜

五香熏鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 五香熏鱼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 五香熏鱼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活