海绵杯子蛋糕

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海绵蛋糕，是一款利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名，在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕。

蛋糕的用料

鸡蛋 5个	低筋面粉 110克
白糖 40克	玉米油 40克
纸杯 13个

蛋糕的做法

步骤1

全蛋5个。

步骤2

加入白糖（一次性全部加入）。

步骤3

高速打发至蛋液呈细腻的乳白色（提起打蛋器，让蛋液缓慢流下，蛋液入容器中有明显的痕迹，可保持纹路），分次筛入低筋面粉。

步骤4

翻拌均匀。

步骤5

将拌好的面糊取三分之一放入容器中，加入玉米油。

步骤6

拌匀。

步骤7

再将拌入油的面糊倒入剩下的三分之二面糊中，翻拌均匀。

步骤8

将面糊倒入纸杯中，放入预热好的烤箱中。

步骤9

中下层180度，烤30分钟即可。

蛋糕的烹饪技巧

1、整个制作过程一气呵成，不能停顿，否则容易消泡。 2、在打发之前预热烤箱。 3、加面粉之后的搅拌切记轻柔，从底部慢慢往上翻，多做几次就有经验了。 4、请按照自己的烤箱实际情况调整温度，不同的烤箱，时间的长短会有所差异。
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创建时间:2017-06-29

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分类：杯子蛋糕烤甜西点烤箱

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