零基础'棉花蛋糕

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这个方子做的蛋糕真的是好软好软，成功率也很高，特别适合刚刚烘培入门的新手，大家都可以尝试做做。

零基础'棉花蛋糕的用料

低筋面粉 50克 细砂糖 40克
牛奶 40克 玉米油 40克
鸡蛋 4个 盐 1克
白醋 2滴

零基础'棉花蛋糕的做法

零基础'棉花蛋糕的做法图解1

步骤1

1.取3个鸡蛋，蛋白与蛋清分离。 2.其中一个全蛋与三个蛋黄混合，搅拌成蛋黄液。 3.再把牛奶到人混合均匀。 4.玉米油加热至出现纹路关火。 5.筛入低筋面粉搅拌至顺滑。 6.面糊放凉后加入蛋黄糊内，手动打蛋器搅拌至顺滑。
零基础'棉花蛋糕的做法图解2

步骤2

1.蛋白中加入两滴白醋。用电动打蛋器低速打发至粗泡状态。 2.加入3/1的糖，打发至蛋白糊变细腻。 3.再把全部的糖加入，打发至湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立。
零基础'棉花蛋糕的做法图解3

步骤3

1.把打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄液中。用刮刀从底部往下翻拌均匀。注意不要转圈搅拌，否则容易导致蛋白消泡。 2.将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，以同样的手法翻拌均匀。直到蛋白糊和蛋黄糊充分混合。
零基础'棉花蛋糕的做法图解4

步骤4

1.在蛋糕模具内涂上薄薄的一层黄油或玉米油（方便拖膜，味道也会更好） 2.把蛋糕糊倒入蛋糕模具内。轻震几下，震悼大泡。
零基础'棉花蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱预热170度，将蛋糕模具放入装有热水的烤盘上。170度上下火烤十分钟。转150度上下火烤四十分钟。
零基础'棉花蛋糕的做法图解6

步骤6

如果不确定蛋糕是否烤熟。可以用牙签插入蛋糕。取出牙签没有残留物及是蒸熟。
零基础'棉花蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕慢慢变大。
零基础'棉花蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后，倒扣到在烤网上，冷却后脱模。
零基础'棉花蛋糕的做法图解9

步骤9

成品图
零基础'棉花蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图
零基础'棉花蛋糕的做法图解11

步骤11

这个是加了提子的棉花蛋糕
零基础'棉花蛋糕的做法图解12

步骤12

成品图
零基础'棉花蛋糕的做法图解13

步骤13

成品图

零基础'棉花蛋糕的烹饪技巧

1.白醋可以用柠檬汁替代。 2.每个烤箱脾性不同，温度需要适量调整。 3.打发蛋白的盆必须无水程干燥状。 4.蛋黄分离时要小心不要把蛋黄弄破，没有蛋清分离器的可以用矿泉水瓶分离蛋黄。（不知道的可以在网上找）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-01

©本菜谱的做法由 旅途日食记 编写，未经授权不得转载

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